Risoto de abóbora com cookeo um primeiro prato facilíssimo de fazer graças ao mítico Cookeo que ultimamente tem me salvado em numerosas situações!
O risoto de abóbora é realmente uma das minhas paixões, eu o amo assim, sem outros sabores cobrindo o gosto da abóbora, portanto não adiciono nem bacon, nem linguiça nem outros ingredientes que possam adicionar sabores ou aromas à abóbora.
Para preparar este gostoso risoto, você vai precisar de pouquíssimos ingredientes e de pouquíssimo tempo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 800 ml caldo de legumes
- 320 g arroz Carnaroli
- 250 g abóbora
- 1 cebola amarela
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- 40 g manteiga
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
Passos
Para preparar o risoto de abóbora com cookeo, você deve primeiro limpar a abóbora, cortá-la em fatias, remover as sementes e a casca e depois cortá-la em cubinhos pequenos.
Descasque a cebola e pique-a bem fininha com uma faca ou com um mezzaluna.
Despeje um fio de azeite dentro do cookeo, inicie o programa manual de refogar-alta e quando o azeite estiver quente, adicione a cebola.
Misture um pouco e então adicione a abóbora em cubos.
Aguarde até que o programa termine o pré-aquecimento, mas você notará que a abóbora e a cebola já estarão fritando.
Adicione o arroz e deixe-o tostar.
Ajuste o sal a gosto e deixe dourar por dois minutos, até que o arroz fique completamente translúcido.
Nesse ponto, adicione todo o caldo e misture.
Termine o programa de refogar voltando com a seta e inicie o programa “pressão” por 12 minutos.
Feche a tampa e sele a válvula.
Uma vez terminado o programa, abra a tampa com segurança e misture.
Desligue o cookeo, então adicione um pouco de manteiga e o parmesão.
Misture energicamente para engrossar, e então sirva bem quente.
CONSERVAÇÃO
Recomendo preparar e consumir imediatamente o risoto de abóbora com cookeo, caso sobre, você pode guardá-lo na geladeira por até dois dias, fechado em um recipiente hermético para alimentos.
