Rocambole de Aspargos é um dos meus pratos principais de primavera mais deliciosos, Pratos, é rápido de preparar e realmente impressiona quando você tem convidados! Uma variação muito primaveril do meu ROCAMBOLE DE CARNE E ABÓBORA ou do ROCAMBOLE DE ESPINAFRE E QUEIJO mas completamente diferente do prato tradicional genovês o Rocambole genovês de batatas e feijão verde.
Perfeito também para servir na Páscoa, já que os aspargos são os protagonistas da primavera, e por isso acho que vocês deveriam realmente considerar adicioná-lo ao seu ALMOÇO DE PÁSCOA se ainda não tiverem ideias para o segundo prato!
Com aspargos você pode fazer muitas receitas fáceis como os ASPARAGOS À BISMARCK e a FRITTATA DE ASPARGOS, ou mais complexas como os TAGLIERINI AO CREME DE ASPARGOS, as ROLINHOS DE LASANHA COM ASPARGOS.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 600 g carne moída de boi (magro)
- 1 ovo
- sal
- salsinha
- alho
- 100 g aspargos
- 80 g batatas
- 80 g queijo parmesão ralado
- sal
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Preparação
Lave os aspargos mantendo o elástico.
Elimine a raiz dos aspargos e a parte branca mais dura.
Coloque os aspargos em uma panela estreita com bordas altas e cozinhe por 10 minutos, quando a água começar a ferver, em fogo alto.
Quando os aspargos estiverem macios, retire os elásticos e corte-os em rodelas.
Para esta receita, você pode usar apenas os talos e manter as pontas para preparar um prato principal como os TAGLIERINI AO CREME DE ASPARGOS ou o Risoto com aspargos.
Bata os aspargos com um mixer de imersão para obter um purê.
Adicione o sal, o queijo parmesão ralado e as batatas cozidas e amassadas.
Misture até obter um recheio bem homogêneo e denso.
Coloque a carne moída em uma tigela junto com o ovo, o sal e a salsinha e alho picados.
Misture e amasse tudo com as mãos para misturar bem os ingredientes e forme uma bola.
Coloque a bola em cima de uma folha de papel manteiga e pressione com as palmas das mãos para formar um retângulo.
Coloque o recheio no centro do retângulo de carne, depois com a ajuda das bordas da folha de papel manteiga, feche o rocambole.
Enrole o rocambole de aspargos dentro da folha de papel manteiga de modo a selar as bordas, e depois feche as extremidades como bala para evitar que o recheio saia pelos lados.
Cozinhe o rocambole no forno pré-aquecido a 180° por 40 minutos, ou cozinhe o rocambole de aspargos na fritadeira a ar a 200° por 20 minutos.
Ao final do cozimento, deixe o rocambole de aspargos esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias e servi-lo à mesa.
Conservação
O rocambole de aspargos se conserva na geladeira por 3 dias.
