Soffioni de ricota abruzzesi dos Doces de Páscoa típicos da região de Abruzzo, deliciosos e realmente perfumados! Meu namorado é de Abruzzo, e durante minhas “viagens” ao país de origem dele, tive a oportunidade de provar muitos pratos, como por exemplo a PASTA ALLO SPARONE, uma receita típica de Abruzzo e o MOLHO COM AS ALMÔNDEGAS.

Mas desta vez quero deixar com vocês a receita dos soffioni doces abruzzesi, que são pequenos muffins formados por uma crosta de massa amanteigada feita com óleo que envolve um recheio de creme de ricota doce! Uma maneira diferente de usar ricota em doces, diferente do tradicional BOLO DE RICOTA E MAÇÃ!

Se estiverem curiosos, experimentem minha receita a seguir, garanto que não vão se arrepender!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 6 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

180 g farinha 00
30 g açúcar
20 ml azeite de oliva extra virgem
1 ovo
200 g ricota de ovelha
50 g açúcar
2 ovos
1 limão
1 pitada sal
açúcar de confeiteiro

Preparação

Coloque a farinha em forma de fonte sobre a bancada.
Crie um buraco no centro e adicione o ovo e o óleo.
Adicione também o açúcar.
Comece a bater o ovo com o óleo e o açúcar com um garfo, depois, aos poucos, comece a incorporar a farinha.
Amasse então com as mãos até obter uma bola lisa.
Deixe a massa descansar coberta por uma tigela pelo tempo necessário para preparar o recheio para os soffioni.
Separe as gemas das claras e bata estas últimas em neve bem firme.
Reserve.
Coloque a ricota de ovelha escorrida e bem seca em uma tigela.
Adicione as gemas, o açúcar e raspas de limão raladas.
Bata com a batedeira elétrica para misturar bem os ingredientes e obter um creme.
Adicione depois, aos poucos, as claras em neve, mexendo de baixo para cima para não desmontá-las.
Pegue a massa e estenda-a com o rolo de modo a obter um retângulo.
Divida o retângulo em 6 partes mais ou menos iguais.
Depois, pegue 6 forminhas ou uma forma de muffin e unte-as com um pouco de óleo e enfarinhe-as.
Coloque dentro de cada forminha um retângulo de massa amanteigada, deixando as pontas para fora, que servirão depois para cobrir o recheio.
Fure a base da massa com os dentes de um garfo para evitar que ela inche durante o cozimento.
Neste ponto, recheie cada soffione abruzzese com o creme de ricota até a borda.
Feche as pontas sobre o recheio sem selar.
Asse os soffioni de ricota abruzzesi em forno estático pré-aquecido a 170° por 25-30 minutos.
Retire os soffioni do forno, deixe-os esfriar, depois polvilhe a superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.