Spatzle de beterraba é um prato principal típico da tradição tirolesa enriquecido com beterraba vermelha cozida no vapor e depois batida.

Esses nhoques tiroleses me lembram muito da minha infância quando meus pais me levavam de férias no Trentino Alto Ádige, comi de vários tipos e temperados de todas as maneiras… e como ultimamente sinto um pouco de falta do Trentino e das minhas férias de verão nas montanhas, decidi preparar os spatzle de beterraba para amenizar a saudade!

E vocês, já experimentaram?

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

3 ovos
200 g farinha 00
65 g beterraba
50 ml água
sal
manteiga
sálvia
nozes

Ferramentas

1 Ralador para spatzle

Passos

Coloque a beterraba em um copo de bordas altas.
Adicione a água e bata com um mixer de mão até obter um purê líquido e homogêneo.
Coloque os ovos em uma tigela. Adicione a beterraba vermelha batida e o sal.
Dê uma primeira mexida, depois adicione a farinha aos poucos.
Misture com um fouet até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos.
Aqueça a água em uma panela grande. Assim que ferver, adicione sal a gosto, posicione o ralador para spatzle sobre a panela e despeje a mistura dentro dele.
Deslize o ralador para que a mistura caia dentro da panela, e quando os nhoques tiroleses de beterraba subirem à superfície, você poderá escorrê-los.
Coloque os spatzle em uma frigideira junto com a manteiga derretida e a sálvia.
Salteie por alguns minutos, depois sirva à mesa adicionando lascas de nozes.