Strozzapreti caipira é um prato principal realmente saboroso e simples de fazer. Os Strozzapreti são um tipo de massa fresca preparada em várias regiões do centro da Itália, e dependendo da região em que são preparados, podem ter formas diferentes. A forma lembra vagamente a das Trofie caseiras, mesmo que cada região tenha seu formato de massa arrastada.

Neste caso, escolhi prepará-los em forma de cordão torcido, para que possam absorver melhor o molho caipira no qual os condicionei. Você também pode optar por variar o condimento, talvez servi-los com um Molho com almôndegas ou com o Molho à napolitana.

Para preparar os strozzapreti caipira, você precisará de poucos ingredientes, mas todos muito saborosos, por isso este é realmente um prato principal delicioso perfeito para servir à mesa para parentes e amigos!

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 35 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

400 g farinha 0
200 ml água
1 pitada sal
200 ml passata de tomate
100 g bacon defumado
40 g azeitonas taggiasche
Meia cebola
1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

Passos

Primeiro, prepare os strozzapreti colocando a farinha na superfície de trabalho, faça um buraco no meio e adicione uma pitada de sal. Em seguida, comece a adicionar a água levemente morna.
Misture primeiro com um garfo, depois com as mãos, cada vez mais vigorosamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a massa com uma tigela, ou envolva-a em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Prepare o molho caipira: corte e pique finamente meia cebola branca ou dourada.
Aqueça o azeite em uma panela, depois adicione a cebola e o bacon e deixe dourar, em fogo alto, por alguns minutos.
Adicione as azeitonas taggiasche e a passata de tomate e deixe reduzir, em fogo baixo, e com a tampa por cerca de 20/30 minutos.
Neste ponto, prepare os strozzapreti. Estenda a massa com um rolo e corte-a em tiras de um centímetro.
Enrole cada tira entre as mãos para obter cordões torcidos sobre si mesmos.
Corte quaisquer cordões mais longos para obter vários strozzapreti com cerca de 8 cm.
Coloque-os em uma bandeja enfarinhada e mantenha-os em local fresco até o momento de cozinhá-los.
Aqueça a água em uma panela, quando ferver, adicione sal e mergulhe os strozzapreti.
Deixe cozinhar por dois minutos, e quando estiverem prontos, escorra-os e mergulhe-os diretamente na panela com o molho caipira. Misture e salteie a massa no molho para misturar, depois sirva quente à mesa.