Tagliatelle de semolina é um formato de massa perfeito para temperar com diferentes molhos, como o molho de tomate simples ou o ragu de carne, mas também delicioso com temperos vegetarianos como ricota e abobrinha ou um creme de pimentão.
Para preparar as tagliatelle de semolina, você não precisará de muitos ingredientes, bastará a semolina de trigo duro remacinada e os ovos, e se desejar, se quiser prepará-las na versão vegana, pode substituir tranquilamente os ovos por água.
Experimente prepará-las também para o seu almoço de domingo em família!
Confira minha resenha sobre a máquina de macarrão elétrica Pastamatic 1593 de Ariete
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- 3 ovos
Passos
Despeje a farinha de semolina em forma de fonte na superfície de trabalho. Crie um buraco no centro e despeje os ovos quebrados dentro.
Comece a bater com o garfo para incorporar ar aos ovos e juntar a farinha ao redor.
À medida que a mistura se torna mais consistente, comece a amassar à mão, cada vez mais energicamente, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Envolva a massa para as tagliatelle de semolina em filme plástico e deixe descansar por cerca de trinta minutos em temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, divida a massa em duas ou três partes e estenda à mão, com o rolo ou com a máquina de massa, até obter uma espessura de poucos milímetros.
Nesse ponto, você pode decidir se corta as tagliatelle à mão, com a faca, ou se as corta com o molde apropriado para colocar na máquina de macarrão.
Continue do mesmo modo até terminar a massa.
Coloque as tagliatelle em uma bandeja levemente enfarinhada ou em um varal para massas.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água fervente salgada por cerca de 5-6 minutos.
CONSERVAÇÃO
Conserve as tagliatelle cruas em temperatura ambiente por um dia.
Conserve as tagliatelle de semolina na geladeira por no máximo dois dias. Ou então, deixe-as secar em um varal de massas longo por mais dias em um local fresco e ventilado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sou vegetariano(a), posso substituir os ovos?
Sim, você pode substituir um ovo por cerca de 50 ml de água em temperatura ambiente.
