Taglierini com abobrinha e azeitonas é um dos meus Pratos Principais preparados com TAGLIERINI feitos em casa com uma massa simples de MASSA FRESCA, mas você também pode usar a receita para fazer a MASSA FRESCA 30 GEMAS. No verão, preparo muitas abobrinhas salteadas ou ABOBRINHAS E PRESUNTO e, quando sobram, gosto de temperar a massa como na MASSA COM ABOBRINHAS E BACON. Neste caso, acrescentei as azeitonas taggiasche e as anchovas em conserva para dar um toque extra ao prato! Você sempre pode encontrar minhas receitas na minha página do Facebook AQUI, ou na minha página do Instagram AQUI.
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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

300 g farinha 00
3 ovos
50 g azeitonas taggiasche
3 abobrinhas
3 anchovas em óleo
azeite de oliva extravirgem
sal

Preparação

Coloque a farinha em forma de montanha na superfície de trabalho e faça um buraco no centro.
Quebre os ovos no centro e comece a batê-los com um garfo.
Aos poucos, comece a incorporar a farinha ao redor, e quando a massa ficar mais consistente, comece a amassar à mão, cada vez mais energicamente, até obter uma bola lisa e compacta.
Deixe a massa descansar envolta em filme plástico por cerca de trinta minutos antes de estendê-la.
Estenda a massa com a máquina de macarrão ou com um rolo para obter uma folha bastante fina.
Depois, corte os taglierinis com uma faca ou à mão.
Coloque os taglierinis bem abertos e afastados para que não grudem entre si.
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em cubos.
Coloque um fio de azeite na panela e cozinhe as abobrinhas em fogo alto por alguns minutos.
Ajuste o sal, depois adicione as azeitonas e as anchovas.
Cozinhe as abobrinhas em cubos por cerca de dez minutos até que estejam cozidas, mas ainda crocantes.
Aqueça a água em uma panela grande.
Quando a água ferver, adicione um pouco de sal e mergulhe os taglierinis.
Após 5 minutos, os taglierinis estarão quase cozidos, escorra-os diretamente na panela com o molho e salteie por 2 minutos, adicionando um pouco de água de cozimento.
Sirva os taglierinis com abobrinha e azeitonas quentes com um pouco de queijo parmesão ralado.