Tajarin com manteiga é um prato principal realmente simples de preparar, mas que impressiona e sempre faz sucesso!

Os tajarin são um formato de massa típico do Piemonte, podem ser temperados de várias maneiras, mas os mais conhecidos são justamente os tajarin com manteiga, os tajarin com manteiga e trufas ou ainda os tajarin com Castelmagno.

Prepará-los é realmente fácil: uma vez pronta a massa, que deve ser feita apenas com farinha e gemas, não resta mais nada a fazer além de cozinhá-los e depois temperá-los com uma boa manteiga derretida! Para um toque a mais, recomendo adicionar raspas de limão e algumas ervas aromáticas como manjerona ou hortelã fresca!

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

300 g farinha 00
9 gemas
100 g manteiga
1 limão (raspas)
manjerona (ou hortelã)

Passos

Coloque a farinha em forma de montinho em cima da superfície de trabalho. Faça um buraco no meio onde você vai colocar as gemas.
Comece a bater as gemas com um garfo e, aos poucos, comece a incorporar a farinha ao redor.
À medida que a mistura ficar mais firme, comece a sovar com as mãos, cada vez com mais energia até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra a massa com um pano de algodão limpo, ou com uma tigela, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de abri-la com o rolo ou com a máquina de macarrão.
Após o tempo de descanso, abra a massa à mão ou com a máquina de macarrão até obter uma espessura de cerca de 2 mm. Nesse ponto, corte seus tajarin com o molde ou com a faca.
Aqueça bastante água em uma panela grande. Assim que começar a ferver, salgue a gosto e mergulhe seus tajarin.
Em menos de 5 minutos eles vão subir à superfície, escorra-os e coloque-os diretamente na frigideira onde você derreteu a manteiga em fogo baixo.
Adicione as raspas de limão, misture na frigideira para incorporar e sirva bem quente.