Torta de frutas frescas uma das minhas Tortas mais gostosas, a sobremesa favorita da Giulia e também do meu pai, a clássica torta com CREME DE CONFEITEIRO e frutas, preparada com a minha infalível MASSA PODRE que depois é coberta com a gelatina transparente para evitar que a fruta oxide e fique feia à vista.
Se você ama a TORTA com GELEIA de PÊSSEGO tanto quanto eu, mas tem vontade de frutas frescas e creme em vez da habitual GELEIA DE PÊSSEGO, você pode tranquilamente preparar o clássico creme de confeiteiro, ou até mesmo cozinhar o Creme de confeiteiro no micro-ondas para ser mais rápido! E se você quiser dar um toque a mais aos seus Doces, use o CREME DE CONFEITEIRO DE LIMÃO para um toque mais fresco e saboroso!
Quantas vezes você já comeu uma bela torta de frutas frescas comprada e pensou que poderia prepará-la em casa? Bem, na verdade não é uma tarefa tão árdua.
Você só precisa dedicar algum tempo e obterá assim uma deliciosa sobremesa adequada para inúmeras ocasiões. De fato, a torta de frutas com creme de confeiteiro é perfeita como sobremesa de domingo, para comemorar aniversários, batizados ou até casamentos! Vamos dizer que é um clássico da confeitaria que nunca sai de moda, personalize-a com as frutas que você mais ama, mas principalmente de acordo com a estação em que você a prepara, por exemplo, no inverno eu preparei a torta com creme e frutas de inverno, ou para quem ama apenas frutas vermelhas a torta com creme e frutas vermelhas ou ainda TORTA COM KIWI!
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 100 g açúcar
- 1 ovo
- 2 gemas
- 20 g açúcar
- 20 g amido de milho
- 200 ml leite
- 200 g frutas vermelhas
- q.b. morangos
- q.b. cerejas
- q.b. gelatina em spray
Preparação
Coloque a farinha em forma de fonte sobre a superfície de trabalho e adicione o açúcar.
No centro, coloque o ovo e a manteiga fria em cubos.
Trabalhe todos os ingredientes rapidamente até obter uma bola lisa.
Deixe a massa descansar na geladeira enquanto prepara o creme de confeiteiro.
Quebre os ovos e coloque as gemas em uma tigela. Bata-as com a batedeira elétrica junto com o açúcar e depois adicione o amido de milho.
Aqueça o leite em uma panela e, quando estiver quase fervendo, despeje-o sobre a mistura de ovos.
Misture para incorporar e transfira tudo novamente para a panela e leve à fervura. Quando o creme estiver denso o suficiente, desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente com um filme plástico sobre sua superfície para evitar a formação de uma película em cima.
Estenda a massa podre com o rolo até obter uma espessura de 0,8 mm, transfira-a para uma forma de torta de 24/26 cm, elimine as bordas em excesso e fure a base com os dentes de um garfo.
Cubra a torta com um papel manteiga, coloque leguminosas secas por cima e asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.
Após esse tempo, retire as leguminosas e o papel manteiga e termine de assar por mais 10/12 minutos, até que a torta esteja levemente dourada.
Retire a torta do forno, deixe esfriar, e depois recheie primeiro com o creme de confeiteiro e depois com a fruta de sua preferência.
Borrife a gelatina em spray sobre toda a fruta e coloque na geladeira para descansar por pelo menos duas horas antes de servir.
Conservação
Conserve a torta de frutas frescas na geladeira por um máximo de 3 dias.
Dicas
Para um sabor mais completo, recomendo que você prepare a torta de frutas com creme de confeiteiro um dia antes, pois a base de massa podre absorverá a umidade do creme, tornando-se ainda mais deliciosa!
Use todas as frutas que desejar, pêssegos, damascos, uvas… você tem várias opções!
