3 receitas, uma só massa, estamos falando da padaria siciliana: minipizzas, enroladinhos e minicalzones. A padaria siciliana são brioches típicas da área de Palermo, saborosas e macias como nuvens, preparadas à mão com a batedeira usando farinha, fermento, banha ou manteiga. Podem ser assadas no forno ou fritas para um resultado ainda mais saboroso. Se adoram pães fermentados, recomendo também experimentar os flautas salgadas e os croissants brioches salgados super macios. Com a massa base da padaria siciliana, você pode fazer todos os tipos de salgados que preferir e recheá-los a gosto com presunto cozido, provolone, queijos, frios, vegetais variados! Você pode escolher fazer apenas um tipo ou fazer a típica padaria siciliana com uma mistura de tudo.

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Dificuldade: Média
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 25 peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

224,60 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 224,60 (Kcal)
Instrumentos 29,04 (g) dos quais açúcares 4,27 (g)
Proteínas 7,98 (g)
Gordura 8,77 (g) dos quais saturados 4,64 (g)dos quais insaturados 3,45 (g)
Fibras 0,94 (g)
Sódio 407,23 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g farinha Manitoba
200 g farinha 00
70 g manteiga (banha)
1 pacote fermento biológico seco
50 g açúcar
10 g sal
250 ml água
150 g salsicha
100 ml polpa de tomate
q.b. azeite de oliva extravirgem
120 g muçarela (ou outros queijos)
q.b. sementes de gergelim
q.b. ovo (para pincelar a superfície)

Passos

Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento e o açúcar, depois acrescente a água e misture, em seguida adicione o restante dos ingredientes: sal e manteiga.
Monte o gancho de amassar, depois em movimento adicione o restante dos ingredientes, sal e manteiga.
Amasse até obter uma bola lisa e bem macia, deixe descansar por 2 horas em uma tigela coberta com filme plástico no forno desligado pré-aquecido a 50ºC.
Após o tempo de descanso, estenda a massa. Para as minipizzas, faça um círculo com um cortador de biscoitos ou um copo.
Tempere com 1 colher de chá de tomate, o queijo, o orégano e azeite.
Para os minicalzones: faça um pequeno círculo com o cortador de biscoitos, depois recheie com o presunto cozido e um pedacinho de provolone.
Sele bem as bordas e pincele com o ovo batido.
Para os enroladinhos com salsicha, forme pequenas cobrinhas para enrolar cada salsicha.
Pincele a superfície com ovo e decore com sementes de gergelim.
Asse sua padaria siciliana a 180ºC por cerca de 15-20 minutos ou até dourar.