Os arancini de queijo são uma verdadeira delícia! Prepará-los não é complicado, são uma especialidade Siciliana feita com arroz ao ragù, mas na minha versão decidi misturar o arroz com vários queijos, para poder criar uma receita ainda mais rápida. São realmente deliciosos! Deixo para vocês a receita e as fotos passo a passo. O ideal é saborear os arancini assim que fritos, quentes e cremosos e servi-los como Antipasto junto com a rotisserie siciliana.
Se você está procurando outras receitas com fritura, dê uma olhada nestas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 164,55 (Kcal)
- Instrumentos 21,98 (g) dos quais açúcares 0,23 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Gordura 5,64 (g) dos quais saturados 3,08 (g)dos quais insaturados 1,84 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 103,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g arroz Vialone Nano
- 1 l caldo de legumes
- 100 g parmesão
- 100 g provolone
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- 30 g manteiga
- 1 pacote açafrão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. açafrão
Como fazer os arancini de queijo
Na panela, toste o arroz.
Adicione o caldo conforme necessário sempre que secar.
No final do cozimento, adicione o açafrão dissolvido em um pouco de caldo, depois misture a manteiga, o parmesão, uma pitada de sal e pimenta, e misture.
Neste ponto, deixe esfriar em uma assadeira larga.
Após o tempo de resfriamento, divida o arroz em cerca de 12 porções, pegue uma, achate ligeiramente com as mãos levemente molhadas em água, formando uma arancina e recheie a parte central com o queijo.
Depois feche bem e empane as arancine passando-as primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo e em seguida mergulhe suas arancine de arroz, retire-as quando estiverem bem douradas.
Escorra-as em papel absorvente de cozinha e tempere com uma pitada de sal.
Conservação e conselhos
Os arancini podem ser conservados na geladeira por cerca de 2 dias. Se preferir, você pode preparar o arroz com antecedência e deixá-lo esfriar na geladeira durante a noite.
Você pode congelá-los crus após a panagem e cozinhá-los no forno diretamente congelados.
