O Assado de laranja macio e saboroso é um segundo prato fácil e suculento, nada a invejar aos grandes clássicos da culinária italiana como o assado na panela ou o filé de porco em crosta. O assado de laranja é macio e delicado, perfeito para o almoço de domingo em família ou para as festividades. A receita é muito simples, basta temperar um bom pedaço de carne com fatias de laranja, sal, pimenta e especiarias, assar no forno e nada mais! Você pode servir com batatas ao estilo texano, ou com abóbora assada com páprica e amêndoas. Agora deixo vocês com a receita passo a passo e, se experimentarem, me digam!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 299,51 (Kcal)
- Instrumentos 14,21 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 25,39 (g)
- Gordura 15,54 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 10,68 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 288,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg lombo de porco
- q.b. sal
- 2 laranjas
- q.b. pimenta
- 1 raminho alecrim
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 600 g batatas
- 120 g bacon
Como fazer o Assado de laranja macio e saboroso
Comece fazendo cortes horizontais, depois salgue e apimente.
Adicione em cada bolso duas fatias finas de laranja e uma fatia de bacon.
Nesse ponto, com barbante de cozinha, amarre a carne para que não se desfaça durante o cozimento.
Transfira para uma assadeira com as batatas, tempere com um fio de azeite, o alecrim e asse no forno a 180°C por 20 minutos.
Na metade do cozimento, regue com vinho conforme necessário.
Continue o cozimento por mais 10-15 minutos. Retire do forno e sirva quente!
Conservação e dicas para o Assado de laranja macio e saboroso
O assado de laranja macio e saboroso pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético depois de cortado em fatias até o dia seguinte. Como o lombo é uma carne pouco gordurosa, eu recheei com bacon, mas se preferir, pode usar speck. Durante o cozimento, se perceber que a superfície está assando demais, cubra a carne com uma folha de alumínio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais são os melhores cortes para o assado de porco?
Existem vários, a seguir, listarei alguns dos cortes que podem ser bons para fazer um excelente assado.
O carré, que é uma das partes mais nobres, composta pelas costelas e pelo lombo.
O filé, que é uma parte muito magra e, portanto, deve ser envolto em gordura para evitar que o assado fique muito seco.
O pescoço, que é uma parte muito gordurosa e saborosa, ideal para assados suculentos e macios.
A paleta, que é uma parte consistente e rica em tecido conjuntivo, adequada para cozimento lento.
O lombo, que é a parte final do lombo, muito magro, mas indicado para cozimento lento no forno.
A coxã, que é uma parte muito firme e compacta, de onde se retiram vários cortes como a alcatra, a noce, o girello e a fesa.
