O assado de vitela com cogumelos é um segundo prato realmente delicioso, simples de fazer e de grande efeito! Nada a invejar ao clássico assado com laranja, mas como alternativa, você pode experimentar também o assado na panela que é realmente macio e saboroso. O assado de vitela com cogumelos pode ser incluído no menu de Páscoa. A receita em questão é simples, mas há vários truques para um cozimento perfeito, siga todos os passos para realizá-lo.
Se você está procurando outras receitas com cogumelos, dê uma olhada nestas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 188,87 (Kcal)
- Instrumentos 1,43 (g) dos quais açúcares 0,85 (g)
- Proteínas 22,90 (g)
- Gordura 10,58 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 4,31 (g)
- Fibras 0,40 (g)
- Sódio 77,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g alcatra de vitela (ou filé)
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 ramo alecrim
- 400 g cogumelos
- 1 l caldo de legumes
Como fazer o assado de vitela com cogumelos
Em uma panela, despeje o azeite junto com um dente de alho, em seguida, coloque a carne.
Doure bem de todos os lados, sem furar a carne; ajude-se com duas colheres de pau.
Refresque com vinho branco e deixe evaporar. Tempere o assado uniformemente com sal e pimenta, depois adicione o caldo quente até cobrir pela metade, continue cozinhando por 40 minutos, virando a carne de vez em quando.
Adicione os cogumelos (usei congelados), ajuste o sal e continue cozinhando por mais 15 minutos ou até que os cogumelos estejam bem cozidos. Depois que a carne estiver cozida, envolva-a em papel alumínio e deixe esfriar. Corte em fatias finas e sirva com os cogumelos.
Dicas e conservação para o assado de vitela com cogumelos
Recomendo que, uma vez pronta, a carne seja consumida na hora, para aproveitá-la ainda macia. Mas, se preferir, pode conservá-la por no máximo dois dias na geladeira, tendo o cuidado de cobri-la com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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