Vocês conhecem os biscoitos Linzer enrolados? São deliciosos petiscos especiados preparados com farinha de avelã e geleia de mirtilo e decorados com amêndoas. É uma variação do clássico Torta Linzer. Este doce leva o nome da cidade austríaca homônima Linz, considerada uma das mais antigas do mundo, e existem várias versões que a têm como protagonista, justamente eu fiz esses deliciosos biscoitos que vocês devem absolutamente provar! Os biscoitos Linzer são perfeitos também para serem servidos com um chá ou para presentear no Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 213,67 (Kcal)
- Instrumentos 24,14 (g) dos quais açúcares 14,84 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Gordura 12,19 (g) dos quais saturados 4,15 (g)dos quais insaturados 2,31 (g)
- Fibras 0,91 (g)
- Sódio 9,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g farinha de avelã (ou amêndoas)
- 150 g farinha 00
- 110 g açúcar
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- q.b. canela em pó
- 350 g geleia de mirtilo
- 40 g amêndoas em lâminas
- 1 colher de sopa leite
- q.b. ovo
Como fazer os biscoitos Linzer enrolados
Em uma tigela, misture a farinha de avelã e a farinha “00” junto com o açúcar, a casca ralada de limão e a canela.
Por fim, adicione a manteiga cortada em pedaços e o ovo, começando a amassar tudo com as mãos.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e, em seguida, forme um bloco liso e macio, deixe descansar coberto com filme plástico por uma hora na geladeira ou no congelador por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, divida a massa em duas partes iguais e com a ajuda de papel manteiga, abra dois retângulos de aproximadamente 1 cm de altura, depois espalhe a geleia.
Enrole começando pelo lado mais longo do retângulo, certificando-se de selar bem as bordas, em seguida, deixe descansar no congelador por 30 minutos, ou na geladeira por 1 hora.
Corte com uma faca de lâmina lisa, fazendo os biscoitos. Disponha-os bem espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigelinha, bata o ovo com o leite e pincele a superfície com um pincel, depois decore com as lâminas de amêndoas.
Asse seus biscoitos enrolados a 180°C no modo estático até dourarem, o que levará cerca de 12-15 minutos.
Conservação e conselhos
Os Biscoitos Linzer enrolados podem ser conservados dentro de uma lata por vários dias. Podem também ser congelados. Se você não conseguir encontrar farinha de avelã, pode triturar no liquidificador as avelãs com uma colher de açúcar retirado dos ingredientes da massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como surgiu a Torta Linzer?
A Torta Linzer é uma torta de origem austríaca, típica da cidade de Linz. Trata-se de uma torta de massa folhada enriquecida com avelãs ou amêndoas, recheada com geleia de groselha vermelha e decorada com tiras entrelaçadas de massa. A LinzerTorte é considerada uma das tortas mais antigas do mundo, cuja receita remonta pelo menos ao século XVII. É uma torta muito perfumada e saborosa, ideal para servir no café da manhã ou no lanche, acompanhada de uma xícara de chá ou café.
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