O bolo chiffon com gotas de chocolate é um bolo americano altíssimo. No passado, já preparei esse tipo de bolo, o bolo chiffon de Nutella e o bolo chiffon de laranja. Este que apresento hoje é o melhor bolo chiffon que já fiz! Alto, macio, esponjoso e levemente úmido por dentro. Nesta versão, adicionei muitas gotas de chocolate em seu interior, mas para um Bolo Chiffon perfeito, vou revelar algumas dicas (truques).
1) Primeiramente, você deve enfarinhar muito bem as gotas de chocolate, depois despejar metade delas dentro da massa e a outra metade por cima um segundo antes de levar o bolo ao forno.
2) Outra coisa, não menos importante, o verdadeiro bolo chiffon, único e inimitável, deve ser assado neste molde (que encontrará na seção de ferramentas), pois precisa esfriar de cabeça para baixo, só assim obterá toda a sua maciez.
3) Última dica, válida para todos os doces: peneire sempre todas as farinhas, inclusive o fermento e o cremor de tártaro.
Se você está procurando outros tipos de bolos, dê uma olhada nesses:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 361,68 (Kcal)
- Instrumentos 50,30 (g) dos quais açúcares 30,86 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Gordura 15,93 (g) dos quais saturados 3,40 (g)dos quais insaturados 9,91 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 51,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 ovos
- 120 ml óleo de sementes
- 200 ml água
- 300 g farinha 00
- 1 raspas de laranja (ralada)
- 1 pacotinho vanilina (ou outro aroma)
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 1 pacotinho cremor tártaro
- 300 g açúcar (extra fino)
- 120 g gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Forma para bolo forma para bolo chiffon
- 1 Espátula
- 1 Batedeira
Procedimento
Separe as gemas das claras, bata-as em neve bem firme.
Depois, adicione o cremor tártaro e bata por mais 30 segundos.
Na tigela da batedeira, bata 6 gemas com açúcar, até ficarem fofas, depois adicione as sementes da vagem de baunilha e a casca de uma laranja ralada.
Adicione a água e o óleo em fio, enquanto bate a mistura.
Misture cuidadosamente com o batedor até obter uma mistura homogênea e cremosa, neste ponto adicione o sal, a farinha e o fermento misturando delicadamente.
Incorpore as claras em neve previamente batidas, misturando de baixo para cima no sentido anti-horário sem desmontar a mistura, por fim, adicione apenas metade das gotas de chocolate.
Despeje tudo na forma de Bolo Chiffon com os pezinhos, e despeje o restante das gotas na superfície.
Asse seu bolo chiffon com gotas de chocolate por 50 minutos a 160°C no forno na modalidade estática. Deixe seu bolo chiffon descansar de cabeça para baixo com os pés voltados para o chão, até esfriar completamente. No final, você deve descolar a parte superior da forma, ajudando-se com uma faca fina e afiada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
Armazenamento do Bolo
O bolo chiffon com gotas de chocolate pode ser conservado sob uma cúpula para doces por até 3 dias. Alternativamente, uma vez frio, você também pode congelá-lo.
Dicas
Sempre faça o teste do palito porque cada forno tem seus tempos e modos de cozimento, insira-o no centro do bolo, certificando-se de que chegue até o fundo. Se sair limpo e seco, significa que o bolo está pronto para ser retirado do forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como tornar o Bolo Chiffon perfeito?
1) Bata as claras com o açúcar perfeitamente, de modo que a mistura permaneça presa nas paredes da tigela.
2) Escolha a forma adequada, certifique-se de que não tenha paredes antiaderentes. As doses estão diretamente ligadas ao seu tamanho, e nunca deve untar nem enfarinhar as paredes porque o bolo precisa se agarrar.
3) no final do cozimento, deixe esfriar de cabeça para baixo por pelo menos 3 horas antes de remover a forma.
Assista à video receita:
