Brioches Trançadas, são macias e cremosas, a receita é simples e com vídeo ilustrativo. Fiz no último fim de semana e desapareceram rapidamente. São doces de massa fermentada enriquecida com ovos, açúcar e manteiga. São deliciosas e podem ser servidas no café da manhã ou lanche da tarde, em vez de creme, você pode colocar vários tipos de geleia. Os fermentados são minha paixão, experimentem também a torta cornetti e as venezianas ao creme ou ainda a brioche gomitolo com Nutella. As brioches trançadas são realmente bonitas e deliciosas, com esta receita saem cerca de 10. Se experimentarem, me avisem, um beijo Chicca!
Se você está procurando outras receitas em que preparo brioches, dê uma olhada nestas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 339,45 (Kcal)
- Instrumentos 59,35 (g) dos quais açúcares 25,93 (g)
- Proteínas 8,46 (g)
- Gordura 8,97 (g) dos quais saturados 5,29 (g)dos quais insaturados 3,60 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sódio 3,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 120 g leite
- 70 açúcar
- 1 ovo
- 1 gema
- 50 g manteiga
- 5 g fermento biológico seco
- q.b. raspas de limão
- 4 gemas
- 350 ml leite
- 100 g açúcar
- q.b. raspas de limão
- 40 g farinha 00
Como fazer Brioches Trançadas
Em uma tigela, bata vigorosamente com um batedor as gemas com o açúcar, em seguida, adicione a farinha e continue mexendo. Continue adicionando o leite bem quente e misture novamente. Agora, pegue a tigela e, com a ajuda de uma peneira, despeje em uma panela de aço junto com as raspas de limão e comece a cozinhar em fogo baixo. Misture com o batedor para evitar possíveis grumos até engrossar.
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento e um pouco de leite. Faça os líquidos serem absorvidos, misturando.
Continue adicionando o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite restante e, por último, a manteiga. Amasse bem até formar uma massa lisa e macia.
Em seguida, deixe a massa crescer na tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume. Levará cerca de 2 horas se você aquecer o forno a 40°C e desligá-lo, deixando apenas a luz acesa. Depois do tempo de descanso, estenda uma folha em formato retangular e divida a massa em várias tiras de 2 cm de largura.
Neste ponto, com as mãos, trance as tiras, criando uma trança.
Una as extremidades da trança e forme um círculo, que depois você girará sobre si mesmo criando uma forma de “8”.
Coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer cobertas com filme plástico por mais 30 minutos.
Pincele com a gema de ovo levemente batida com o leite, depois recheie com creme de confeiteiro e asse em forno estático a 180°C por cerca de 15-20 minutos.
Tire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação das Brioches Trançadas
Você pode conservar as brioches trançadas sob uma campana para doces, fora da geladeira, por no máximo dois dias. Como alternativa, você pode congelar dentro de saquinhos para alimentos.
Veja e comente a vídeo receita brioches Trançadas.
