A carne assada na panela é um grande clássico da cozinha italiana, perfeito para os domingos em família ou para as festividades. Ideal para inserir no Menu de almoço de Natal. Com esta receita, você obterá uma carne assada macia e rica em sabor, para servir com ervilhas ou as indispensáveis batatas assadas crocantes ou com as batatas assadas com bacon saborosas e rápidas. A carne assada na panela é uma preparação simples, mas há vários truques para uma cocção perfeita. Siga todos os passos para realizá-la e, após fatiar, não se esqueça de aquecê-la junto com o molho.
Talvez você se interesse por pratos principais natalinos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g posta de vitela
- 1 cenoura
- 1 q.b. aipo
- 1 cebola (pequena)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho alecrim
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 50 g vinho branco
- q.b. pimenta
- 20 g manteiga
- 20 g amido de milho (ou farinha de trigo)
- 200 g fundo de cocção da carne assada
Como preparar a carne assada na panela
Massageie a carne com azeite, sal e pimenta.
Encaixe um raminho de alecrim dentro da rede que sustenta a carne.
Transfira a carne para uma caçarola e doure todos os lados com um fio de azeite de oliva por cerca de 6-7 minutos.
Em seguida, regue com um copo de vinho, deixando-o evaporar completamente. Enquanto isso, corte o aipo, a cenoura e a cebola em pedaços.
Uma vez que o vinho tenha evaporado, adicione os legumes. Cozinhe com a tampa por cerca de 1 hora em fogo baixo, se necessário adicione água quente ou caldo vegetal.
Após o tempo de cocção, retire a carne e deixe esfriar antes de cortar em fatias finas.
Retire o fundo de cocção da panela e coe, depois em uma panelinha derreta a manteiga com o amido de milho. Misture energicamente com o batedor.
Quando atingir uma certa cremosidade, despeje o fundo da carne assada coado (ou caldo vegetal ou caldo mais fundo até a quantidade indicada entre os ingredientes). Coloque no fogo e misture até engrossar, levará cerca de 5 minutos.
Conservação e dicas para a carne assada na panela
Uma vez pronta, a carne é preferível consumir imediatamente, assim você pode apreciá-la ainda macia. Se preferir, pode conservar por no máximo dois dias na geladeira dentro de um recipiente hermético.
Para virar a carne, use dois utensílios não pontiagudos, para não furar a carne e fazer os líquidos saírem, o que comprometeria a cocção.
Você pode adicionar algumas folhas de sálvia e uma de louro para dar mais aroma à carne assada.
