A Coroa de pão brioche é um doce delicioso e simples de preparar! É recheado com casca de laranja e cerejas cristalizadas, mas pode ser consumido ao natural ou recheado com outros ingredientes como, por exemplo, gotas de chocolate. É Perfeito para a mesa de Natal, durante as festas adoro encher a casa de decorações coloridas e pensei: “Que ideia esplêndida seria, trazer à mesa algo realmente original?” A preparação não é nada complicada. A base de tudo, como não poderia ser diferente, é sempre usar ingredientes de boa qualidade como, por exemplo, ovos, farinha, leite e mel. Agora vou deixar vocês com o procedimento da receita.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 391,78 (Kcal)
- Instrumentos 55,18 (g) dos quais açúcares 26,29 (g)
- Proteínas 8,70 (g)
- Gordura 15,52 (g) dos quais saturados 9,43 (g)dos quais insaturados 5,57 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sódio 38,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha Manitoba
- 70 g leite
- 20 g mel
- 5 g fermento biológico seco
- 2 ovos
- 70 g açúcar
- 110 g manteiga (à temperatura ambiente)
- q.b. raspas de limão (ralado)
- 2 colheres leite
- 100 g laranja cristalizada
- 7 cereja cristalizada
Como fazer a coroa de pão brioche
Na tigela da batedeira planetária equipada com gancho para massa, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o mel e as raspas de limão raladas.
Ligue em baixa velocidade e adicione o leite em fio. Misture até que a massa fique homogênea, o que levará cerca de 6-7 minutos. Quando estiver bem absorvido, adicione os ovos e a manteiga, um pedaço por vez, esperando que o anterior esteja bem incorporado antes de adicionar o próximo. Por fim, adicione as laranjas cristalizadas.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e faça algumas dobras para reforço. Forme uma bola e deixe descansar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de tamanho, isso levará cerca de 2 horas.
Após o tempo de descanso, divida a massa em 7 partes iguais de cerca de 95g cada. Modele as partes formando bolinhas que serão dispostas em círculo em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície com leite e decore com as cerejas. Deixe a coroa descansar no forno apenas com a luz acesa por cerca de 20 minutos.
Passado o tempo de descanso, asse a 180°C por cerca de 20 minutos na parte inferior do forno. Retire do forno e deixe esfriar completamente, depois decore com açúcar de confeiteiro à vontade.
Conservação da coroa de pão brioche
A coroa de pão brioche pode ser conservada sob uma cúpula para doces ou em um saco de alimentos por até dois dias.
