O cotechino em crosta é certamente um prato principal cenográfico e saborosíssimo. Ideal para servir no menu das festas especialmente pela tradição de Ano Novo. Uma alternativa muito gostosa pode ser também as cestinhas de queijo parmesão com lentilhas e cotechino. Na nossa mesa, sugiro dar uma olhada no Menu de Ano Novo receitas fáceis e rápidas. O cotechino em crosta de massa folhada, três camadas de diferentes texturas para descobrir ao primeiro corte: no exterior a folha crocante, em seguida um purê de batatas, que envolve com gosto a última camada, ou seja, o coração macio do cotechino.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 491,70 (Kcal)
- Instrumentos 19,17 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 13,61 (g)
- Gordura 40,21 (g) dos quais saturados 3,56 (g)dos quais insaturados 9,67 (g)
- Fibras 1,20 (g)
- Sódio 929,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pacote massa folhada
- 300 g batatas (cozidas)
- q.b. sal
- 30 g manteiga
- 1 cotechino
- 1 ovo (para pincelar a superfície)
- 2 Forminhas
- 1 Prato oval
Como fazer o Cotechino em crosta
Cozinhe o cotechino em água fervente por 30 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, cozinhe duas batatas, depois amasse-as e tempere com sal e manteiga e misture.
Desenrole a massa folhada e recheie com o purê preparado, em seguida coloque o cotechino no centro e cubra com o purê restante.
Enrole-o na massa folhada e sele bem as bordas.
Pincele o rocambole com o ovo batido e com a massa restante, com a ajuda de um cortador de massa natalino.
Pincele novamente com o ovo batido e asse no forno a 190°C por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e quando estiver ligeiramente resfriado, corte em fatias não muito finas.
Sirva com uma salada rica ou as clássicas lentilhas que trazem sorte!
Conservação e Variações do cotechino em crosta
O cotechino em crosta pode ser conservado na geladeira até o dia seguinte em um recipiente hermético. Você pode substituir a massa folhada por massa brisée, se não gostar de batatas, pode colocar espinafre salteado na frigideira com óleo e alho.
