Crepes de cacau são uma especialidade da cozinha francesa, ideais para servir como sobremesa após uma refeição ou para um café da manhã farto. Representam uma ótima variação das clássicas crepes se preferir, no blog você também encontra a versão das crepes sem ovos.
São feitas com farinha, cacau, ovos e manteiga; se esta última não for do seu agrado, pode ser substituída por óleo de oliva.
Para o recheio, você pode se soltar, eu escolhi o mítico creme de pistache, mas são perfeitas também com Nutella, geleia de damasco e frutas frescas.
Você pode acompanhá-las com um bico de chantilly ou com sorvete e, para um toque a mais, adicionar granulado de frutas secas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 15
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 70,57 (Kcal)
- Instrumentos 7,09 (g) dos quais açúcares 2,16 (g)
- Proteínas 2,58 (g)
- Gordura 4,01 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 56,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g cacau em pó
- 100 g farinha 00
- 20 g açúcar
- 250 ml leite integral
- 2 ovos
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. creme de pistache
- q.b. granulado de pistache
Como fazer Crepes de cacau
Em uma tigela grande, bata os ovos, adicione o óleo, o leite e uma pitada de sal e misture.
Em seguida, incorpore aos poucos tanto a farinha peneirada quanto o cacau em pó. Continue a misturar.
Para evitar grumos, misture com uma batedeira elétrica (se possível), obtendo uma massa lisa e bem misturada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar por 15 minutos na geladeira.
Após o tempo de descanso, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo, depois derrame uma concha de massa e incline e gire a frigideira para distribuir a massa de forma uniforme.
Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo de ambos os lados, continue até usar toda a massa, então empilhe as crepes uma em cima da outra para mantê-las quentes.
Recheie com creme e granulado de pistache.
Conservação das crepes de cacau
Podem ser preparadas com bastante antecedência, tanto a massa quanto já cozidas, prontas para serem recheadas. Para garantir a máxima frescura, não mais do que dois dias na geladeira, podem eventualmente ser congeladas.
