Crostata de creme e alchermes, doce fácil e amável. É um clássico da confeitaria Italiana muito semelhante à crostata de zuppa inglese, experimente também a crostata com creme e amaretti, são realmente deliciosas. A combinação de creme e alchermes é incrível: base crocante de massa com a cremosidade do creme por si só já é uma delícia, além disso o alchermes confere-lhe um caráter único! Se não gostar deste licor, você pode substituí-lo por outro licor ou café. A receita da massa é a minha clássica com manteiga, mas se preferir uma versão mais leve, pode optar pela versão da massa sem manteiga. Se ainda não fez, inscreva-se no meu canal Facebook e Instagram
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 398,34 (Kcal)
- Instrumentos 57,34 (g) dos quais açúcares 27,99 (g)
- Proteínas 8,27 (g)
- Gordura 16,38 (g) dos quais saturados 9,67 (g)dos quais insaturados 6,20 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sódio 132,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 ovos
- 310 g farinha 00
- 110 g manteiga
- q.b. raspas de limão
- 8 g fermento em pó para doces
- 120 g açúcar
- 120 g biscoitos
- q.b. alchermes
- 4 gemas
- 120 g açúcar
- 40 g farinha 00
- 350 ml leite
Como fazer a crostata de creme e alchermes
Em uma tigela bata as gemas com o açúcar usando uma batedeira; em seguida adicione a farinha e continue a misturar.
Adicione o leite bem quente e misture, depois pegue a mistura e despeje em uma panela de aço, em seguida, inicie o cozimento em fogo baixo até engrossar.
Prepare a massa deste modo: Na tigela, coloque a farinha, junto com o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão e os ovos, ligue a batedeira e trabalhe por alguns minutos, depois adicione a manteiga cortada em pedaços, trabalhando ainda a massa para incorporá-la melhor.
Uma vez que tudo esteja compactado, transfira para uma superfície e trabalhe até obter uma massa macia e compacta. Divida o bloco ao meio e envolva-os em filme plástico, deixando-os descansar por 1 hora na geladeira.
Estenda dois discos, e com o primeiro disco estendido, cubra uma forma de aro removível de 22-24 cm, previamente untada e enfarinhada.
Recheie com creme e em seguida mergulhe os biscoitos no alchermes e disponha-os sobre o creme, tentando cobrir toda a superfície.
Adicione sobre os biscoitos o restante do creme restante.
Coloque sobre o creme o segundo disco de massa, selando as bordas e furando a superfície com os dentes do garfo.
Asse a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Conservação e variações para a crostata de creme e alchermes
Ela se conserva preferencialmente na geladeira bem coberta para não absorver odores. É aconselhável consumi-la dentro de 2-3 dias. No final do cozimento do creme, adicione 50 g de chocolate branco ou amargo picado.
