Focaccia com mortadela e stracciatella macia e perfumada, a receita é simples. Existem receitas que não precisam de grandes apresentações, porque falam por si. Para esta focaccia, poucos ingredientes, bem escolhidos, que juntos criam um equilíbrio perfeito de sabores e texturas. Experimente também a focaccia sem amassar com tomatinhos ou a focaccia com stracchino e cebola ou a focaccia à pizzaiola.
A focaccia que proponho hoje é macia por dentro e ligeiramente crocante por fora. Seu aroma de pão recém-saído do forno acolhe a mortadela, delicada e perfumada, cortada fininha, e a stracciatella, cremosa e fresca, que envolve tudo com sua doçura. É realmente deliciosa, experimente o mais rápido possível e não se esqueça de me seguir nas minhas redes sociais Facebook Instagram e YouTube
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todos os Santos
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 360 ml água
- 7 g fermento biológico seco
- 10 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 10 g água
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 80 g mortadela
- 120 g stracciatella
- q.b. granulado de pistache
Como preparar Focaccia com mortadela e stracciatella
Despeje a farinha em uma tigela grande junto com o fermento. Adicione a água, o azeite e o sal, e misture tudo.
Depois de misturar as farinhas, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar a mistura por cerca de 15 minutos em temperatura ambiente.
Após o tempo de descanso, faça dobras, sempre dentro da tigela, puxando as extremidades para o centro. Repita as dobras novamente e deixe descansar por 2 horas, sempre coberto com filme plástico.
Neste ponto, vire a massa sobre uma assadeira bem untada de 15×30 cm, depois estique com as mãos e deixe crescer por 2 horas.
Tempere com a emulsão de azeite e água e asse no forno a 180°C na modalidade estática, até dourar; levará cerca de 25 minutos.
Retire do forno e recheie com mortadela, stracciatella e granulado de pistache.
Dicas e conservação para a focaccia com mortadela e stracciatella
Para este tipo de receita, vale a regra que adotamos para todas as focaccias em geral. Você pode conservá-la no máximo por um dia, caso contrário, tenderá a ficar emborrachada.
