Focaccia com tomatinhos e cebolas é um grande clássico, macia, perfumada e cheia de sabor. Adoro preparar grandes pães fermentados — experimentem também a focaccia piumino e a focaccia alla pizzaiola; se preferirem uma focaccia sem fermento, provem a focaccia di Recco.
A focaccia com tomatinhos e cebola é perfeita como entrada, aperitivo, para um buffet ou para saborear no lugar do pão: a massa caseira, macia e bem fermentada, acolhe tomatinhos suculentos e cebolas doces, que no forno ficam tenras e levemente caramelizadas. O resultado é uma focaccia macia por dentro e levemente crocante por fora, de sabor equilibrado e irresistível.
Se eu conquistei vocês, corram para prepará-la. Um beijo, Chicca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 311,19 (Kcal)
- Instrumentos 50,22 (g) dos quais açúcares 3,26 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Gordura 10,25 (g) dos quais saturados 1,38 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sódio 909,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 250 g água
- 5 g fermento biológico seco (alternativamente 20 g de fermento fresco)
- 2 colheres azeite extravirgem
- 12 g sal
- a gosto açúcar
- 1 cebola
- 120 g tomatinhos
- a gosto sal
- a gosto orégano
- a gosto azeite extravirgem
Como fazer a focaccia com tomatinhos e cebolas
Comece colocando na tigela da batedeira a farinha e o fermento, a água morna e o açúcar. Junte o sal e adicione o azeite, sovando com o gancho da batedeira até obter uma massa homogênea e bem hidratada.
Faça dobras, trazendo a massa para o centro, e deixe descansar na tigela coberta por 20 minutos; repita esse passo duas vezes. Em seguida, coloque a tigela no forno desligado com a luz acesa e deixe descansar por 2 horas.
Passado o tempo de descanso, vire a massa e espalhe-a em uma tigela/assadeira bem untada. Recheie com os tomatinhos e a cebola, sal grosso, orégano e azeite.
Pré-aqueça o forno a 190°C e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Conservação da focaccia com tomatinhos e cebolas
Você pode conservar a focaccia em temperatura ambiente, coberta com filme plástico. Para um toque ainda mais gostoso, pode acrescentar mozzarella ao final do cozimento ou um queijo fresco como a stracciatella.
