O gratinado de batatas e cogumelos é um grande clássico da culinária italiana, fácil, confortável, perfeito para servir até mesmo como prato único. Ideal para os domingos em família ou nos dias de festa, a receita é daquelas simples, com sabores e aromas que fazem parte da culinária tradicional caseira, que se enriquece com o sabor único dos cogumelos. Experimente também o gratinado de batatas e couve-flor ou o gratinado de couve-flor e linguiça. A receita de hoje é realmente simples e você pode prepará-la com antecedência e assar antes de servir. Não se esqueça de se inscrever nas minhas páginas do Facebook e Instagram
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 483,57 (Kcal)
- Instrumentos 29,48 (g) dos quais açúcares 6,12 (g)
- Proteínas 22,21 (g)
- Gordura 32,30 (g) dos quais saturados 2,67 (g)dos quais insaturados 2,07 (g)
- Fibras 4,38 (g)
- Sódio 290,63 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 233 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g cogumelos
- 500 g batatas
- 40 g parmesão
- 2 ovos
- 200 ml creme de leite fresco
- q.b. sal
- 130 g scamorza
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Travessa
Como fazer o gratinado de batatas e cogumelos
Lave as batatas, depois corte-as finas, com espessura de cerca de 4 mm, eu usei uma mandolina para obter um corte preciso.
Refogue com um fio de óleo em uma frigideira com um dente de alho, adicione os cogumelos, sal e pimenta, deixe cozinhar por 7-8 minutos.
Unte uma travessa e depois polvilhe com farinha de rosca, então disponha no fundo a primeira camada de batatas e tempere com uma pitada de sal.
Adicione os cogumelos e o queijo, continue com outras camadas, alternando batatas, cogumelos e queijo.
Em uma tigela, coloque o creme de leite e os ovos, tempere com uma pitada de sal e misture, então despeje a mistura sobre o gratinado
Cozinhe a 180°C em modo estático por cerca de 45 minutos. Se você perceber que a superfície está escurecendo muito, cubra com uma folha de alumínio.
Conservação e dicas para o gratinado de batatas e cogumelos
Pode ser conservado na geladeira dentro de um recipiente hermético por cerca de 2-3 dias.
Você pode adicionar outros ingredientes como speck ou outros queijos.
O gratinado também pode ser preparado na noite anterior e cozido pouco antes de servir.
