A Massa à Francescana é um dos primeiros pratos mais completos e realmente saborosos. Trata-se de uma receita simples de realizar, que possui muitas variantes: por exemplo, com salsicha ou presunto cozido. Eu proponho a minha versão, preparada com carne moída, bacon e creme de leite que você pode tranquilamente omitir se preferir um prato mais leve.
A Massa à Francescana não é de jeito nenhum um prato pobre, ao contrário! Rico e saboroso, é também um dos meus favoritos junto com a Massa à Montecarlo e a Massa à Carcerata. Não se esqueça de me seguir também nas minhas redes sociais no Facebook e Instagram.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 460,95 (Kcal)
- Instrumentos 24,83 (g) dos quais açúcares 3,43 (g)
- Proteínas 23,99 (g)
- Gordura 28,91 (g) dos quais saturados 1,76 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 399,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g massa (curta)
- 1/2 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 200 g carne moída de porco
- q.b. vinho
- 100 g presunto cozido
- 200 g cogumelos champignon (frescos ou congelados)
- 200 ml creme de leite (ou robiola)
Como fazer a massa à Francescana
Pique a cebola finamente e refogue com um fio de azeite de oliva, em seguida, adicione a carne moída.
Deixe dourar bem, em seguida, adicione o vinho para evaporar.
Adicione o molho de tomate, tempere com sal e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Em outra panela, refogue um dente de alho com azeite, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta, depois adicione o presunto cozido e cozinhe por 7-8 minutos, adicione a robiola e deixe derreter.
Adicione os cogumelos ao restante do molho e misture. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente com sal pelo tempo de cozimento indicado.
Como último passo, escorra a massa no molho e misture com algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa. Sirva bem quente.
Conservação e variações para a Massa à Francescana
Você pode conservá-la em um recipiente hermético até o dia seguinte. Se desejar, pode adicionar uma generosa pitada de parmesão. Se você não tiver Robiola, pode substituí-la por uma colher de queijo cremoso ou até mesmo creme de leite.
