Massa risotada com abóbora receita simples um comfort food realmente irresistível. A preparação é semelhante à massa com batatas e linguiça se você adora receitas com abóbora, você também vai gostar de pratos principais com abóbora. A peculiaridade da massa com abóbora está em deixar a abóbora cremosa e cozinhar a massa diretamente na mesma panela, adicionando caldo quente gradualmente. Para um toque final de sabor, adicione a scamorza, mas se preferir, pode substituí-la por um queijo cremoso espalhável como stracchino ou Philadelphia. E para dar crocância, você pode omitir o bacon e substituí-lo por speck. Para as especiarias, use a imaginação: alecrim, sálvia ou manjericão e, para quem quer ousar, páprica forte, curry ou cúrcuma.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Outono
- Potência 307,63 (Kcal)
- Instrumentos 27,44 (g) dos quais açúcares 2,97 (g)
- Proteínas 13,92 (g)
- Gordura 16,27 (g) dos quais saturados 3,39 (g)dos quais insaturados 4,85 (g)
- Fibras 1,72 (g)
- Sódio 417,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 280 g massa
- 350 g abóbora (já limpa)
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. pimenta
- 60 g scamorza
- q.b. salsinha
- 100 g bacon
Como fazer massa risotada com abóbora
Frite o alho com um fio de azeite, o bacon e a pimenta, esta última opcional.
Adicione a abóbora cortada em cubos e cozinhe por alguns minutos, depois adicione o caldo quente.
Adicione sal e cozinhe com uma concha de caldo ou água quente.
Cozinhe até a abóbora ficar macia, usando uma colher de pau para amassar alguns cubos.
Adicione sal e a massa mista, cozinhe até ficar al dente, mexendo sempre.
Após o tempo de cozimento da massa, deixe descansar por 1 minuto com a tampa e depois adicione a scamorza, misture e sirva quente com uma bela pitada de salsinha fresca.
Variações e dicas sobre a massa risotada com abóbora
No lugar do caldo, você pode usar simplesmente água quente. Para tirar um pouco da doçura da abóbora, adicione ingredientes que neutralizem o sabor pungente, como sálvia, e salsinha no final do cozimento junto com uma pitada de pimenta preta. Quando usar especiarias, comece com quantidades modestas e prove, ajustando o sabor aos poucos.
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