Pasta à Montecarlo é um prato principal rico em sabor e fácil de fazer. Receita da cozinha da Ligúria, utiliza-se as trofie para prepará-lo, são um tipo de massa curta com forma alongada e fina torcida, mas se preferir, também pode usar outro formato de sua escolha. Para o molho, utiliza-se carne moída de boi, mas, se preferir, também fica ótimo com carne de porco ou de cordeiro: prepara-se um ragu e depois adiciona-se o creme de leite para dar cremosidade e, por fim, adiciona-se o pesto de manjericão, digamos que é um prato substancioso e nutritivo ideal para um almoço em família ou quando você tem convidados para o almoço!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 683,92 (Kcal)
- Instrumentos 36,35 (g) dos quais açúcares 2,05 (g)
- Proteínas 32,91 (g)
- Gordura 44,86 (g) dos quais saturados 6,05 (g)dos quais insaturados 7,42 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 817,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g trofie (ou outra massa curta)
- 300 g carne moída de boi
- 150 ml creme de leite fresco
- 1 aipo
- q.b. vinho branco
- q.b. sal
- 1/2 cebola
- 1 dente alho
- 250 g passata de tomate
- 3 colheres pesto à Genovese
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Como preparar a pasta à Montecarlo
Pique a cebola, depois refogue em uma panela grande com um fio de azeite de oliva extra virgem e um dente de alho.
Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 10 minutos, despeje o vinho e deixe evaporar.
Despeje a passata de tomate e salgue, continue a cocção em fogo baixo por 30-40 minutos mexendo de vez em quando, depois adicione o creme de leite e deixe engrossar.
Escorra a massa, adicione ao molho e acrescente o pesto de manjericão, por fim, misture tudo, sirva o prato bem quente.
Conservação e variações da pasta à Montecarlo
Pode ser conservada dentro de um recipiente hermético na geladeira até o dia seguinte. Você pode aquecê-la adicionando algumas colheres de creme de leite ou caldo de legumes. Para dar um toque de sabor extra, você pode adicionar queijo ralado, como parmesão ou pecorino. Para um toque crocante, pode adicionar pão ralado torrado ao final da cocção.
Veja a vídeo receita da Pasta à Montecarlo
