Pasta alla carcerata é um dos meus pratos principais favoritos, a receita é fácil e rápida. Há um tempo fiz uma pequena investigação sobre por que se chama assim, provavelmente por causa dos sabores fortes, como pimenta e linguiça, mas alguns supõem que seja por causa das listras da massa, que lembram as barras de uma prisão. Além do nome, é um prato muito saboroso, mas ainda assim adequado para todos os paladares. Prepara-se realmente rápido, e é perfeito para almoços em família ou jantares à meia-noite!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 827,25 (Kcal)
- Instrumentos 57,94 (g) dos quais açúcares 3,65 (g)
- Proteínas 24,95 (g)
- Gordura 50,76 (g) dos quais saturados 1,26 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sódio 1.044,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 cebola
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 350 g linguiça
- 100 g conhaque
- q.b. pimenta em pó
- 200 ml passata de tomate
- 200 ml creme de leite fresco
- 280 g rigatoni
Passos
Comece cozinhando a massa em água fervente salgada pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, na frigideira, refogue a cebola com um fio de azeite de oliva.
Adicione a linguiça esfarelada e deixe dourar por 2-3 minutos. Despeje o conhaque e depois acrescente a pimenta, deixando cozinhar em fogo alto.
Despeje a passata de tomate, o creme de leite fresco, continuando a cozinhar tudo, até engrossar, por cerca de 7-8 minutos.
Escorra a massa e coloque na frigideira com o molho, misture bem tudo, deixando o molho engrossar um pouco.
Como último passo, adicione a salsinha picada e sirva imediatamente enquanto ainda está bem quente.
Conservação da pasta alla carcerata
A pasta alla carcerata pode ser conservada na geladeira, fechada dentro de um recipiente, até o dia seguinte. Para reaquecer, basta adicionar um pouco de creme de leite e aquecer por alguns minutos na frigideira ou no microondas.
