Pizza baciada ou uma “pizza bolso” um rustico fácil e saboroso, receita típica Napolitana. Trata-se de uma pizza branca dobrada sobre si mesma de modo a “beijar”. Depois de assada, é recheada com o que se preferir. Para a receita da base da pizza utilizei a minha receita clássica, sem óleo na massa leve e crocante, a massa pode ser feita à mão sem o uso da batedeira, basta um pouco de paciência para respeitar os tempos de fermentação. A pizza baciada agrada a todos, façam e refaçam! Um beijão, Chicca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 613,40 (Kcal)
- Instrumentos 83,66 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
- Proteínas 28,94 (g)
- Gordura 19,76 (g) dos quais saturados 10,01 (g)dos quais insaturados 5,81 (g)
- Fibras 3,60 (g)
- Sódio 1.233,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 5 g fermento biológico seco
- 7 g sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 220 g água
- 200 g muçarela
- q.b. rúcula
- q.b. tomatinhos cereja
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Batedeira
Passos
Coloque a farinha e o fermento na batedeira, em seguida acrescente a água e o sal.
Misture tudo até formar uma massa bem homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Passado o tempo de descanso, faça as dobras em direção ao centro, e repita esta operação após 15 minutos, (portanto 2 vezes as dobras) neste ponto forme uma bola e transfira para uma tigela bem untada.
Deixe descansar por 2 horas desta vez. Passado o tempo de descanso divida a massa em 3 bolinhas e deixe crescer 2 horas no forno desligado com a luz acesa.
Estenda com as mãos suas massas sobre a farinha de semola remacinada, tempere com o azeite.
Dobre sobre si mesma, asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10-15 minutos.
Retire do forno e abra a pizza baciada
Recheie com rúcula, muçarela, tomatinhos cereja e um fio de azeite.
Conselhos
A pizza baciada também pode ser assada no forninho de pizza ou na airfryer. Obviamente, você pode recheá-la como preferir: Pesto e stracciatella, presunto cozido e muçarela, ou com legumes grelhados para uma versão vegetariana.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como pode ser recheada a pizza baciada?
De mil maneiras diferentes, presunto cozido e queijo, pesto e stracciatella ou cogumelos e tomate.
Assista à vídeo receita
