A PIZZA DE ASSADEIRA ALTA E FOFA À PERUGINA é uma receita muito simples, não precisa de amassar nem de longas fermentações. Na minha versão, a recheei à Perugina com linguiça, cogumelos e MOZZARELLA PARA PIZZA SEM LACTOSE SANTA LUCIA. É um produto sem lactose, de alta digestibilidade que não libera água ao cozinhar. É perfeita para fazer uma ótima pizza caseira com os mesmos resultados da mozzarella tradicional!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 50 ml azeite de oliva
- 10 g sal
- 18 g fermento biológico fresco
- 7 ml açúcar
- 300 ml água
- 250 g mozzarella para pizza sem lactose Santa Lucia
- 200 g linguiças
- 250 g cogumelos
- q.b. azeite de oliva
Passos
Despeje a água morna em uma tigela grande junto com o fermento e o açúcar.
Misture bem com um garfo até dissolver, nesse ponto comece a incorporar as farinhas.
Despeje o azeite e o sal e continue a misturar bem, por fim, una todas as farinhas.
Cubra com filme plástico e deixe crescer no forno desligado pré-aquecido a 50°C até dobrar de tamanho, levará cerca de 2 horas.
Enquanto isso, doure o alho com um fio de azeite de oliva, então adicione os cogumelos na frigideira. Ajuste o sal e cozinhe por 6-7 minutos, após o tempo de cozimento retire do fogo e reserve.
Após o tempo de fermentação, despeje a massa sobre uma assadeira já untada.
Unte as mãos e comece a espalhar bem, nesse ponto tempere com os cogumelos e a linguiça esfarelada.
Deixe crescer mais 25 minutos, então asse em forno estático por cerca de 20 minutos na prateleira inferior do forno a 190°C.
Deixe crescer mais 25 minutos, então asse em forno estático por cerca de 20 minutos na prateleira inferior do forno a 190°C.
Enquanto isso, corte a Mozzarella Sem Lactose Santa Lucia e ao retirar do forno, distribua-a sobre a pizza. Continue cozinhando por 6-7 minutos, retire do forno e sirva quente e derretida!
