O risoto à carbonara é um prato principal saboroso, fácil e com sucesso garantido! Simples de preparar, nos ingredientes lembra a famosa massa à carbonara, experimente também as batatas à carbonara. Sou especialista em risotos, o meu preferido é o risoto com cogumelos e scamorza e o risoto à pizzaiola. No procedimento eu explico como obter um risoto cremoso e o vídeo irá guiá-lo na execução.
Se você está procurando outros tipos de risotos, dê uma olhada nestes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 830,13 (Kcal)
- Instrumentos 64,67 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 24,96 (g)
- Gordura 51,31 (g) dos quais saturados 21,65 (g)dos quais insaturados 25,04 (g)
- Fibras 1,23 (g)
- Sódio 1.467,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Arborio
- 120 g guanciale
- 100 g pecorino romano
- 1 l caldo de legumes
- 3 gemas (grandes)
- q.b. pimenta
Como fazer risoto à carbonara
Corte o guanciale em tiras, em seguida, doure-o em uma frigideira em fogo moderado por cerca de 5 minutos. Quando estiver translúcido e tiver soltado parte da gordura, remova e reserve.
Na mesma frigideira toste o arroz, em seguida adicione algumas conchas de caldo quente e comece o cozimento.
Enquanto isso, em uma tigela, misture o pecorino ralado com as gemas e uma boa pitada de pimenta.
Quando o arroz estiver cozido, tempere com uma pitada de sal, retire do fogo e adicione o creme de ovos.
Misture com a combinação de ovos e adicione também o guanciale.
Uma boa pitada de pimenta e bom apetite!
Conservação do risoto à carbonara
O risoto pode ser conservado, uma vez resfriado, coloque-o em um recipiente hermético. Deve ser consumido em até 2 dias. Porém, o risoto à carbonara pode ficar cremoso, então, para aquecê-lo no dia seguinte, adicione algumas conchas de caldo.
Variações e dicas do risoto à carbonara
O risoto à carbonara já é uma variação interessante, mas para um toque mais saboroso, você pode adicionar abobrinha, cogumelos ou aspargos, que podem ser adicionados enquanto o risoto cozinha.
