Risoto à Castellana prato principal fabuloso e facilíssimo! É uma receita de sabores incríveis, o preparo é daqueles rápidos, e por isso recomendo o arroz carnaroli que mantém perfeitamente o cozimento. Cogumelos e presunto cozido são os ingredientes principais desta receita. Por fim, siga todos os segredos de preparação passo a passo e você fará um risoto tão bom quanto o original! Ótimo servido quente e ondulado como os clássicos: risoto à carbonara e o risoto com abóbora e linguiça, mas agora, deixo você com a receita de hoje! E se você experimentar, me avise nos comentários.
Se você está à procura de receitas com arroz, aqui estão algumas que você não pode perder!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 653,80 (Kcal)
- Instrumentos 84,92 (g) dos quais açúcares 2,50 (g)
- Proteínas 19,11 (g)
- Gordura 24,74 (g) dos quais saturados 7,28 (g)dos quais insaturados 5,07 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sódio 1.075,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 400 g arroz Carnaroli
- Meio copo vinho branco
- 1 l caldo de legumes
- 30 g cogumelos secos
- 150 g presunto cozido
- 120 ml creme de leite fresco
- 30 g manteiga
- 30 g parmesão
Como fazer o risoto à Castellana
Comece colocando os cogumelos de molho e reserve-os; Logo depois, em uma panela grande, coloque o azeite e a cebola picada.
Adicione o arroz e deixe tostar, em seguida despeje o vinho deixando evaporar.
Junte os cogumelos espremidos e algumas conchas de caldo quente e comece o cozimento. Mexa com uma colher de pau e, ao mesmo tempo, mova a panela para frente e para trás com um gesto firme (na prática, faça o salto do arroz).
Sempre que o arroz engrossar, adicione o caldo, até o final do tempo de cozimento do arroz. Desta forma, o amido do arroz será liberado, obtendo um resultado mais cremoso.
No final do cozimento, adicione o presunto cortado em cubos e o creme de leite. Desligue o fogo.
Misture com um pedaço de manteiga e o parmesão ralado.
Conservação do risoto à Castellana
O Risoto à Castellana pode ser conservado na geladeira até o dia seguinte.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é o arroz mais adequado para risotos?
O arroz mais adequado para risotos é definitivamente o Carnaroli e o Arborio.
Como misturar bem o risoto à Castellana?
No final do cozimento, retire do fogo e adicione um pouco de manteiga e uma quantidade modesta de queijo de pasta dura ralado. Desta forma, você tornará o risoto mais saboroso.
É possível substituir a manteiga pelo azeite de oliva extra virgem?
Claro, pode ser uma boa alternativa substituir a manteiga pelo azeite de oliva extra virgem; as doses podem ser subjetivas, mas aproximadamente algumas rodelas de azeite devem ser suficientes.
