Rocambole de batata com cogumelos, aqui está o meu segredo para um jantar perfeito. Cremoso e envolvente, hoje quero contar como nasceu esta receita. Primeiro de tudo, me inspirei no clássico rocambole de batata, recomendo preparar também os grandes clássicos com carne moída como o rocambole com bacon e o rocambole ao molho cozido na panela. O rocambole de batata com cogumelos é uma receita econômica e prática, já que você pode prepará-lo com bastante antecedência e guardá-lo até o momento de cozinhar. O que você vai precisar são apenas alguns ingredientes simples: Batatas, 1 ovo, parmesão ralado e sal, para o recheio eu fui de cogumelos e speck, mas você pode criar novas combinações como speck e nozes, ou então coração de espinafre e muçarela. Enfim, use a imaginação. Me contem se vocês vão experimentar, um beijo Chicca.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 292,23 (Kcal)
- Instrumentos 25,59 (g) dos quais açúcares 2,21 (g)
- Proteínas 20,85 (g)
- Gordura 12,50 (g) dos quais saturados 3,86 (g)dos quais insaturados 4,98 (g)
- Fibras 3,31 (g)
- Sódio 805,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g batatas (para descascar)
- 1 ovo
- 40 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca (para decorar)
- 300 g cogumelos
- 200 g speck
- 70 g scamorza
Como fazer o rocambole de batata com cogumelos
Descasque as batatas e corte-as em pedaços mais ou menos regulares e cozinhe-as em água fervente com sal por cerca de 7-8 minutos ou até que fiquem macias ao toque do garfo.
Uma vez cozidas, passe-as no espremedor de batatas ainda quentes, adicione o sal
O queijo ralado e o ovo e misture tudo.
Uma vez obtida uma mistura homogênea, espalhe-a sobre uma folha de papel manteiga bem untada e polvilhada com farinha de rosca, dando-lhe uma forma retangular. Recheie com speck, cogumelos e queijo.
Então, enrole ajudando-se com o papel manteiga e transfira para uma forma de bolo inglês.
Polvilhe a superfície com farinha de rosca e um fio de óleo. Asse o rocambole de batata em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35-40 minutos.
Conservação e variações do rocambole de batata com cogumelos
O rocambole no dia seguinte é ainda mais gostoso. Este rocambole de batata permite inúmeras variações: pode-se adicionar um coração derretido de muçarela se não gostarem da scamorza, ou substituir o speck por bacon ou presunto cozido, ou usar cogumelos porcini para um sabor mais intenso. Para uma versão vegetariana, basta eliminar o speck e aumentar a quantidade de cogumelos.
