Rocambole de batata com cogumelos, aqui está o meu segredo para um jantar perfeito. Cremoso e envolvente, hoje quero contar como nasceu essa receita. Antes de tudo, inspirei-me no clássico rocambole de batata, recomendo também preparar os grandes clássicos com carne moída, como o rocambole bardato e o rocambole ao molho cozido na panela. O rocambole de batata com cogumelos é uma receita econômica e prática, porque você pode prepará-lo com bastante antecedência e conservá-lo até o momento de assar. Tudo que você vai precisar são poucos e simples ingredientes: Batatas, 1 ovo, queijo parmesão ralado e sal, para o recheio eu usei cogumelos e speck, mas você pode criar novas combinações como speck e nozes, ou coração de espinafre e mussarela. Enfim, solte a imaginação. Me contem se vocês vão experimentar, um beijo Chicca.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g batatas (para descascar)
- 1 ovo
- 40 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. farinha de rosca (para guarnecer)
- 300 g cogumelos
- 200 g speck
- 70 g scamorza
Como fazer o rocambole de batata com cogumelos
Descasque as batatas e corte-as em pedaços mais ou menos regulares e cozinhe-as em água salgada fervente por cerca de 7-8 minutos ou até que fiquem macias ao toque de um garfo.
Uma vez cozidas, passe-as no espremedor de batatas ainda quentes, adicione o sal
O queijo ralado e o ovo e misture tudo.
Uma vez obtida uma massa homogênea, espalhe-a sobre um papel manteiga bem untado com óleo e polvilhado com farinha de rosca, dando-lhe uma forma retangular. Recheie com speck, cogumelos e queijo.
Então, enrole ajudando-se com o papel manteiga e transfira para uma forma de bolo inglês.
Polvilhe a superfície com farinha de rosca e um fio de óleo. Asse o rocambole de batata em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35-40 minutos.
Conservação e variações do rocambole de batata com cogumelos
O rocambole no dia seguinte é ainda mais saboroso. Este rocambole de batata se presta a várias variações: pode-se adicionar um coração derretido de mussarela se não gostar de scamorza, ou substituir o speck por bacon ou presunto cozido, ou usar cogumelos porcini para um sabor mais intenso. Para uma versão vegetariana, basta eliminar o speck e aumentar a quantidade de cogumelos.
