O rocambole de carne com cogumelos e batatas é um prato principal completo, fácil e delicioso. Esta receita é uma variação da clássica receita do rocambole recheado, desta vez eu recheei com cogumelos e queijo, é ideal para ser servido nos domingos em família ou em dias festivos como o Natal. A preparação é simples, você vai precisar de carne moída, ovos e parmesão, tudo misturado até obter uma massa homogênea. Uma vez que a mistura está pronta, recheie com cogumelos champignon e queijos derretidos, mas você pode variar de acordo com o seu gosto. Vou deixar a receita ilustrada passo a passo com fotos e vídeos. Se você fizer, me conte nos comentários. Um beijão, Chicca.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 544,77 (Kcal)
- Instrumentos 37,86 (g) dos quais açúcares 4,56 (g)
- Proteínas 33,91 (g)
- Gordura 29,37 (g) dos quais saturados 12,11 (g)dos quais insaturados 10,28 (g)
- Fibras 4,35 (g)
- Sódio 1.942,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g carne bovina
- 1 ovo
- 3 colheres farinha de rosca
- q.b. sal
- 30 g parmesão
- q.b. alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- 300 g cogumelos champignon
- 200 g queijo (scamorza, provola, galbanino)
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 kg batatas
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite extravirgem
- 100 g speck
Como fazer o rocambole de carne com cogumelos e batatas
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o sal, o alho, a farinha de rosca, o ovo e o parmesão ralado.
Neste ponto, amasse tudo com as mãos até obter uma massa homogênea e uniforme.
Em seguida, estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga e com o rolo faça um retângulo.
Neste ponto, cozinhe os cogumelos na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho.
Sal a gosto e continue cozinhando por 7-8 minutos em fogo alto.
Use os cogumelos para rechear o rocambole, depois adicione o speck e o queijo em fatias.
Com a ajuda do papel, enrole sobre si mesmo formando um rolo, compacte bem e depois deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, corte as batatas em cubos não muito grandes, mas todos do mesmo tamanho. Transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga e tempere com as especiarias.
Adicione o rocambole e tempere com farinha de rosca e um fio de azeite.
Cozinhe seu rocambole de carne com cogumelos e batatas a 180°C no forno estático por cerca de 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar em fatias.
Dicas e Variações para o rocambole de carne com cogumelos e batatas
Você pode substituir os cogumelos champignon frescos por congelados, também misturados. Pode omitir os ovos e substituí-los por 100 ml de vinho branco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Veja a vídeo receita
