Rolo de berinjela com rúcula e speck é uma receita fácil e rápida. Uma proposta realmente deliciosa sem forno: as berinjelas são cortadas em fatias e grelhadas, recheadas com speck, provolone e rúcula e enroladas formando um rolo. Uma vez pronto, o rolo de berinjela deve ser colocado para descansar na geladeira e depois cortado em fatias, é perfeito para servir como entrada ou prato principal leve.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 259,67 (Kcal)
- Instrumentos 6,83 (g) dos quais açúcares 3,76 (g)
- Proteínas 22,56 (g)
- Gordura 16,28 (g) dos quais saturados 3,82 (g)dos quais insaturados 6,72 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 1.008,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 berinjela
- 180 g speck
- 30 g scamorza (em fatias)
- 20 g queijo fresco cremoso
- q.b. rúcula
Como fazer o rolo de berinjela com rúcula e speck
Lave e corte as berinjelas, depois corte-as em fatias não muito grossas.
Aqueça a grelha e cozinhe as berinjelas, tempere com uma pitada de sal e deixe esfriar.
Coloque as berinjelas sobre o filme plástico sobrepondo-as um pouco.
Recheie com a philadelphia, o speck, rúcula e queijo.
Depois enrole sobre si mesmo com a ajuda do filme plástico, aperte bem e deixe descansar na geladeira.
Após o tempo de descanso, corte em fatias e sirva.
Conservação
O rolo de berinjela com rúcula e speck pode ser conservado na geladeira até o dia seguinte, bem coberto com filme plástico.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como tirar o amargo das berinjelas?
O método mais comum é cortá-las em fatias e polvilhá-las com sal grosso, deixando-as descansar por 30 minutos. Depois, podem ser enxaguadas em água corrente para remover o sal e o amargor.
Pode rechear de outras formas?
Você pode substituir o speck por presunto cru ou salame tipo milano.
