O Panetone com zabaione ao Brachetto D’Acqui é uma sobremesa fácil e perfeita para preparar durante as festas! Uma alternativa cremosa ao clássico Panetone recheado. Cada convidado terá sua porção individual. É feito com panetone de chocolate ou, se preferir, o clássico também fica ótimo, junto com creme de zabaione aromatizado com Brachetto d’Acqui, que é um vinho aromático, doce, de cor vermelho rubi, que com seu perfume de rosa e frutas vermelhas, confere ao creme uma persistência de sabores facilmente reconhecíveis mesmo pelos paladares menos experientes. A receita é realmente simples e de sucesso garantido!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 1.017,50 (Kcal)
- Instrumentos 152,75 (g) dos quais açúcares 58,40 (g)
- Proteínas 22,74 (g)
- Gordura 34,88 (g) dos quais saturados 16,07 (g)dos quais insaturados 7,57 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sódio 222,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 panetone
- 90 g gemas (5 ovos)
- 70 ml vinho (Brachetto d'Acqui)
- 75 g açúcar
- q.b. frutas vermelhas
Como fazer panetone com zabaione ao Brachetto D’Acqui
Para preparar o zabaione, comece colocando o Brachetto d’Acqui em uma panela pequena e adicione metade do açúcar e aqueça até se dissolver.
Em outro recipiente, coloque as gemas e, batendo continuamente com um batedor, adicione o restante do açúcar.
Adicione, aos poucos, o vinho com o açúcar dissolvido na mistura enquanto cozinha em banho-maria, mexendo rapidamente com o batedor por cerca de 6-7 minutos, até aumentar de volume e atingir uma temperatura de 80°C.
Deixe o creme esfriar colocando o recipiente sobre gelo, girando constantemente, para que esfrie rapidamente.
Montagem da sobremesa
Corte o panetone em fatias de cerca de 2 cm e, com um cortador do tamanho do copo que você usará, faça discos. Em seguida, coloque os discos na base dos copos, adicione o creme e faça outra camada. Ao final, decore com tiras de panetone torrado e frutas vermelhas.
Conservação da sobremesa de panetone
A sobremesa de panetone com zabaione ao Brachetto d’Acqui pode ser conservada na geladeira por até 3 dias.
