Spianata sarda é um pão típico da tradição de Ozieri, na província de Sassari.
Ao contrário do mais conhecido pão carasau, a spianata é mais macia e mais espessa. Para ter uma ideia de comparação, compartilho a receita da focaccia carasau com stracchino e presunto, com uma consistência própria.
Geralmente é acompanhada por frios e queijos, e é perfeita também para acompanhar sopas, ensopados, saladas, carnes e frios.
Uma de suas características é a simplicidade, pois se trata de um pão sem gorduras, não contém óleo, nem manteiga e nem batatas (como acontece com o pão com batatas cozido na frigideira).
A receita é realmente fácil e rápida, são necessários apenas 3 ingredientes: farinha de semolina, fermento e sal para trazer à mesa um pão macio e fragrante que tem sabor de tradição.
Fiquei curioso? Se decidir experimentá-la, me conte nos comentários, ficarei feliz em saber como ficou! Você também me encontra nas minhas redes sociais do Facebook e Instagram com muitas outras receitas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 258,40 (Kcal)
- Instrumentos 53,55 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 6,67 (g)
- Gordura 0,04 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sódio 546,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 54 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha de semolina
- 10 g sal
- 5 g fermento biológico seco (ou 200 g de fermento natural)
- 280 g água
Como fazer a Spianata sarda
Coloque a farinha em uma tigela, adicione o fermento. Despeje a água morna aos poucos e misture com um garfo.
Adicione o sal, misture e em seguida amasse na bancada até formar uma massa lisa e macia. (essa operação pode ser realizada também com a ajuda de uma batedeira).
Após esse tempo, divida em 8 bolinhas de cerca de 100 gramas. Coloque-as em um lugar protegido sob um pano de linho ou recipiente, uma ao lado da outra, onde ficarão por mais 3 horas.
Abra cada bolinha com a ajuda de um rolo em discos muito finos, cerca de 5 milímetros.
Como último passo, aqueça uma chapa antiaderente e cozinhe cada disco por cerca de 3 minutos de cada lado.
Coloque as spianatas sardas em um prato empilhando-as uma sobre a outra, assim elas se manterão quentes. Sirva com frios e queijos.
Conservação da spianata sarda
Sendo um pão macio e sem conservantes, requer alguns cuidados. Você pode mantê-lo dentro de um saco plástico até o dia seguinte, ou em um recipiente hermético em um local fresco e seco, mas no máximo dois dias. Alternativamente, pode ser congelado.
