O Torciglione Umbro doce de Natal, é uma sobremesa à base de amêndoas, ovos e açúcar. É moldada com as mãos e ganha a forma de uma serpente enrolada. Durante o período de Natal, adoro preparar as sobremesas típicas da minha região, como os biscoitos típicos Fave dei morti ou o crocante de frutas secas mistas e a estrela de pandoro ao tiramisù. O torciglione é um doce que pode ser preparado com antecedência.
Cada casa tem suas tradições, de fato, em algumas preparações são adicionadas frutas cristalizadas ou chocolate na massa, mas na minha versão pessoal, misturei apenas a pasta de amêndoas. Se você tentar a receita, me avise nos comentários.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 996,80 (Kcal)
- Instrumentos 128,58 (g) dos quais açúcares 111,06 (g)
- Proteínas 24,00 (g)
- Gordura 50,44 (g) dos quais saturados 3,84 (g)dos quais insaturados 44,32 (g)
- Fibras 13,00 (g)
- Sódio 52,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g amêndoas
- 240 g açúcar
- q.b. raspas de limão
- 70 g claras de ovo
- q.b. aroma de amêndoa
- 100 g cerejas cristalizadas
- q.b. amêndoas
- q.b. granulado
Ferramentas
- 1 Batedeira
Como fazer o Torciglione Umbro doce de Natal
Comece tostando as amêndoas na frigideira, levará cerca de 5 minutos, depois deixe esfriar. Em seguida, pulverize as mesmas em um mixer, (no meu caso usei as lâminas do Bimby).
Em uma tigela grande, reúna as amêndoas trituradas junto com o açúcar, o aroma de amêndoas amargas e as raspas de limão.
Enquanto isso, bata as claras em neve e incorpore-as à massa de amêndoas.
Uma vez obtida uma massa homogênea, divida o composto em dois.
Forme dois rolos enrolados em si mesmos, depois decore-os.
Use a criatividade, alternando cerejas cristalizadas com amêndoas, e então asse no forno a 150°C por cerca de 30 minutos.
Conservação do torciglione Umbro doce de Natal
O Torciglione Umbro pode ser conservado dentro de uma campana para doces por até 10 dias à temperatura ambiente. À massa, você pode adicionar frutas cristalizadas ou gotas de chocolate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como nasceu a lenda do Torciglione Umbro?
É um doce típico da região da Úmbria, em particular da zona de Perugia e do lago Trasimeno. Seu nome deriva da sua forma espiral que lembra a de uma serpente ou de uma enguia.
Algumas fontes narram que o torciglione umbro surgiu pelas mãos das freiras da ilha Maior do Trasimeno, que o inventaram para enganar os altos prelados do papa que chegaram numa sexta-feira, após uma geada, e pediram para comer peixe. Não tendo nenhum peixe disponível, a freira cozinheira improvisou uma receita que tinha a forma de uma enguia com alguns ingredientes disponíveis na despensa. FONTE
Veja a video receita do torciglione Umbro doce de Natal
