Torta de croissants brioche um doce perfeito para o café da manhã, macio e delicioso, experimente e você vai se apaixonar! Também recomendo que você experimente as brioche girella com creme que são maravilhosas ou as brioche com nutella. A torta de croissants brioche é um doce ideal para o café da manhã, além de ser muito personalizável, pois você pode rechear os croissants como preferir entre cremes e geleias.
Se você está procurando outras receitas com croissants ou brioches, dê uma olhada nestas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 3 Horas 50 Minutos
- Porções: 9
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 312,77 (Kcal)
- Instrumentos 53,56 (g) dos quais açúcares 14,74 (g)
- Proteínas 8,08 (g)
- Gordura 8,50 (g) dos quais saturados 1,69 (g)dos quais insaturados 6,38 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 11,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 300 g farinha 0
- 170 g leite
- 7 g fermento biológico seco (ou fresco 20g)
- 1 ovo
- 60 ml óleo de sementes
- 100 g açúcar
- q.b. leite (para pincelar)
- q.b. geleia de framboesa (para o recheio)
- q.b. baunilha
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma de Bolo
Como fazer a torta de croissants brioche
Junte o fermento com a farinha e o açúcar, em seguida despeje o leite morno (por favor, não quente) e comece a amassar, à mão ou com a batedeira, depois adicione o ovo e o óleo em fio.
Amasse bem até ver a massa macia e bem ligada.
Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, no forno desligado com a luz acesa, levará cerca de 2 horas.
Passado o tempo necessário, divida a massa em 2 partes.
Então estenda a massa formando discos o mais regulares possível
Neste ponto, divida o primeiro disco em 8 triângulos e recheie cada triângulo com geleia, faça o mesmo com o segundo disco.
Enrole cada triângulo sobre si mesmo e, em seguida, coloque-os em uma forma de bolo coberta com papel manteiga.
Pincele com o leite e deixe crescer por 20 minutos. Asse no forno estático a 180°C por cerca de 25-30 minutos.
Conservação e dicas para a torta de croissants brioche
A torta de croissants brioche pode ser conservada sob uma cúpula para bolos por até dois dias. Pode ser congelada após ser assada ou, alternativamente, após o segundo crescimento. Você pode reduzir a quantidade de fermento pela metade, mas terá que dobrar o tempo de fermentação. Se perceber que durante o cozimento a torta está ficando muito escura, cubra-a com papel alumínio.
