Estamos bem próximos da Páscoa e, como manda a tradição, não pode faltar a Torta de Páscoa de Queijo. Esta receita é uma versão fácil, sem muitas firulas, do jeito que eu gosto! Então nada de batedeira, bimby ou outra coisa, para prepará-la vai precisar apenas de uma colher e, naturalmente, ingredientes de ótima qualidade. Se ainda não fez, inscreva-se no meu canal YouTube CuciniAmo com Chicca para não perder minhas VÍDEO RECEITAS
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa
Ingredientes
- 125 g Farinha 00
- 125 g Farinha Manitoba
- 100 ml Leite (ou água)
- 7 g fermento biológico seco (ou 20 g fresco)
- 100 ml emmentaler (ou gruyère)
- 25 g pecorino romano (Ralado)
- 130 g Parmigiano reggiano (Ralado)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 2 pitadas Pimenta
- q.b. noz-moscada (opcional)
- 2 ovos
Ferramentas
- 1 Forma
Preparação
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o fermento, o parmesão e as especiarias, misture e adicione o leite, os ovos e o azeite.
Misture bem tudo, mexa um pouco mais a massa, que terá uma consistência macia e pegajosa, mas não se preocupe, é assim mesmo que deve ser.
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar no forno pré-aquecido a 30°C, desligado mas com a luz acesa, por 2 horas.
Após o tempo de descanso, adicione o Emmental cortado em cubos, amasse levemente com as mãos ou uma espátula, depois coloque a massa em uma forma untada adequada para tortas de 15 cm com a típica forma cônica.
Se não tiver, use uma forma de 18 cm, cubra-a com papel manteiga deixando as bordas altas, agora deixe a torta de Páscoa de queijo descansar por 4 horas no forno com a luz acesa (ou até dobrar de tamanho).
Após o tempo de fermentação, asse sua torta a 180°C na prateleira inferior do forno por 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar em fatias.
Dicas
Se você quer um sabor mais forte, adicione mais pecorino romano à massa no lugar do parmesão. Você também pode assar a torta de Páscoa na fritadeira a ar a 170°C por cerca de 30 minutos, sempre faça o teste do palito, insira-o no centro, deve sair limpo e seco.
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