Torta vienense de maçã, doce simples e delicioso, é uma das minhas receitas do coração, juntamente com a torta de maçã incrível, e o plumcake de maçã batida recomendo também experimentar os croissants de maçã.
Um doce cremoso, perfeito para quando preciso de simplicidade; é perfumado e crocante, exatamente como os doces de antigamente, de fato, quando eu a tiro do forno, minha cozinha se enche de um cheiro que lembra casa e tardes lentas, aquelas para saborear sem pressa, talvez degustando um bom chá quente.
Amo esta torta porque não precisa de muitos ingredientes: maçãs suculentas, nozes crocantes e uma massa amanteigada que envolve tudo com delicadeza. É perfeita no café da manhã, no lanche ou como sobremesa, talvez complementada por uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro. Corram para prepará-la e me contem se gostaram, um beijo Chicca!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- a gosto raspas de limão
- 150 g manteiga
- 4 maçãs
- 50 g açúcar
- 80 g nozes
- 5 biscoitos (savoiardi)
- a gosto canela em pó
- 100 g passas
Como fazer a Torta vienense
Prepare a massa desse jeito: Na tigela da batedeira, coloque a farinha, junto com o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão raladas e os ovos, e comece a misturar e trabalhar por alguns minutos, em seguida, adicione a manteiga cortada em pedaços, trabalhando mais a massa para incorporá-la melhor.
Uma vez compactado tudo, transfira para uma superfície enfarinhada e trabalhe até obter uma massa macia e compacta. Divida o bloco ao meio e enrole em filme plástico, deixando-o descansar por 1 hora na geladeira.
Corte as maçãs em pedaços e depois regue com o suco de limão, em seguida, em uma tigela, adicione as frutas secas, os biscoitos triturados, o açúcar e as passas previamente hidratadas, misture tudo.
Estenda dois discos, e com a primeira massa estendida, cubra uma forma de 24-26 cm de diâmetro com aro removível, previamente untada e enfarinhada ou coberta com papel manteiga.
Recheie com as maçãs temperadas e preparadas anteriormente.
Pegue o segundo disco e coloque-o sobre o recheio, aderindo bem à borda da massa, selando e depois perfurando a superfície com os dentes de um garfo.
Asse a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Dicas e conservação para a torta vienense
Este doce também pode ser conservado na geladeira. Para ter uma consistência mais macia no recheio, não corte as maçãs em pedaços muito pequenos e, sobretudo, use uma variedade de maçã doce, como a golden.
