Tortelli ao molho, um prato principal fantástico, rico em sabor e muito cremoso. A receita é simples e rápida, diferente dos clássicos pratos principais. Sua particularidade está na gratinação final. Cozinham-se os tortelli à parte, depois são temperados com um molho à bolonhesa. Adiciona-se uma montanha de queijo derretido à escolha: na minha versão usei provolone, mas você pode usar muçarela, scamorza, ou provolone picante ou simplesmente parmesão ralado envelhecido. Fecha-se com a tampa e deixa-se cozinhar até que o queijo esteja completamente derretido. Muito bons também são os nhoques à bolonhesa gratinados e os ninhos de talharim com bolonhesa ao forno. Quer tentar preparar junto comigo os tortelli ao molho? Vamos começar agora, e depois me digam se gostaram!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 483,65 (Kcal)
- Instrumentos 44,34 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 26,87 (g)
- Gordura 22,77 (g) dos quais saturados 6,29 (g)dos quais insaturados 5,28 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 344,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g tortellini (tortelli, ravióli ou nhoque)
- 300 g carne bovina (moída)
- 200 g purê de tomate
- q.b. sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinho branco
- 2 colheres de sopa queijo fresco (Philadelphia)
- 40 g provolone
Como fazer os tortelli ao molho
Cozinhe os tortelli em água fervente salgada.
Enquanto isso, refogue a carne moída com um fio de azeite e um dente de alho.
Despeje o vinho e deixe evaporar, depois tempere com sal e pimenta e adicione o purê de tomate. Cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo alto.
Adicione o Philadelphia e misture para derretê-lo completamente.
Adicione os tortelli escorridos e misture bem para incorporar tudo.
Como último passo, adicione o queijo ralado e feche com a tampa. Quando o queijo estiver completamente derretido, retire do fogo e sirva quente e cremoso.
Conservação e variações dos tortelli ao molho
Os Tortelli ao molho podem ser armazenados na geladeira até o dia seguinte. Você pode aquecê-los no micro-ondas adicionando algumas colheres de sopa de caldo de legumes ou molho bechamel para enriquecê-los ainda mais. Como alternativa, você pode substituir a carne moída por apenas carne suína para um sabor ainda mais acentuado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
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