Trança brioche de maçã, doce delicioso perfeito para o café da manhã ou lanche na frente de um bom chá ou infusão. Maciez e aroma a cada mordida, o recheio de maçã torna-o úmido e saboroso! Aroma envolvente e eu juro que se você adora doces com maçã deve absolutamente experimentá-la, se preferir fermentados experimente as girellas brioche com creme e chocolate ou também as brioche com Nutella. Os ingredientes para preparar a trança brioche de maçã são simples: farinha, fermento e açúcar; esta é a base de partida, se desejar você pode liberar sua imaginação, adicionando ao recheio de maçã uvas-passas, pinhões, gotas de chocolate ou outras frutas como peras.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 329,82 (Kcal)
- Instrumentos 59,12 (g) dos quais açúcares 25,05 (g)
- Proteínas 7,78 (g)
- Gordura 7,62 (g) dos quais saturados 1,42 (g)dos quais insaturados 5,47 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sódio 9,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 g fermento biológico seco (ou 20 g de fermento biológico)
- 200 g farinha 00
- 300 g farinha Manitoba
- 100 g açúcar
- 60 g óleo de sementes
- q.b. raspas de limão
- 1 ovo
- 170 g leite
- 3 maçãs
- 3 colheres açúcar mascavo
- q.b. suco de limão
- q.b. canela em pó
Como fazer Trança brioche de maçã
Combine o fermento com a farinha e o açúcar, depois despeje o leite morno (não quente) e comece a amassar, à mão ou com uma batedeira, em seguida, adicione o ovo e o óleo aos poucos.
Sove bem até obter uma massa macia e bem ligada. Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, no forno desligado com a luz acesa, levará cerca de 2 horas.
Enquanto isso, corte três maçãs em cubos regulares, mais ou menos do mesmo tamanho.
Coloque-os na panela com o açúcar mascavo e o suco de limão. Cozinhe até ficarem macios. No final, deixe esfriar.
Retome a massa fermentada, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e abra-a com um rolo até obter um retângulo com cerca de meio centímetro de espessura.
Corte a massa obtida em três tiras do mesmo tamanho, depois recheie com as maçãs preparadas
Molhe as bordas com um pouco de leite, feche as tiras.
Sele bem e forme uma trança. Pincele com leite e deixe descansar por mais 20 minutos. Asse a 170°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Conservação da trança brioche de maçã
Como todos os produtos de panificação, tendem a secar rapidamente; eu recomendo guardá-la sob uma campana para bolos. Se você quiser guardá-la por 2-3 dias, recomendo armazená-la na geladeira dentro de um saco plástico para alimentos. Pode-se congelar dividindo-a em porções individuais.
