A trança de pão brioche é um doce para café da manhã delicioso! Experimente também a trança de pão brioche com maçãs e as brioche trançadas recheadas com creme de confeiteiro. Adoro amassar e dias atrás eu quis fazer essa maravilhosa trança, tão gostosa também graças ao seu recheio de Nutella. A receita é realmente simples, preparo com farinha, fermento, ovos, leite e açúcar e é perfeita também para o lanche e festas de aniversário, é uma mistura de maciez e cremosidade e por isso a torna realmente especial!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 367,54 (Kcal)
- Instrumentos 51,06 (g) dos quais açúcares 16,54 (g)
- Proteínas 7,94 (g)
- Gordura 15,09 (g) dos quais saturados 10,33 (g)dos quais insaturados 4,32 (g)
- Fibras 1,89 (g)
- Sódio 9,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 0
- 250 g farinha Manitoba
- 7 g fermento biológico seco
- 120 ml leite (+ leite para pincelar a superfície)
- 130 manteiga
- 1 ovo
- 90 g açúcar
- q.b. açúcar granulado
- q.b. Nutella®
Como fazer a trança de pão brioche
Na batedeira, coloque a farinha, o fermento e o açúcar.
Neste ponto, adicione o leite e o ovo, como último passo, incorpore a manteiga amolecida cortada em pedaços e misture bem tudo.
Transfira tudo para a superfície de trabalho e forme uma bola lisa e macia. Deixe descansar em uma tigela coberta com filme plástico por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
Após o tempo de descanso, estenda a massa formando um retângulo.
Recheie metade da massa com a Nutella.
Na parte oposta de onde você recheou, faça cortes verticais e, em seguida, torça-os.
Neste ponto, enrole-os ao redor do cilindro recheado com Nutella.
Pincele a superfície com o leite e decore com o açúcar granulado. Deixe crescer em uma assadeira coberta com papel manteiga por 20 minutos coberta com filme plástico. Após o tempo de descanso, asse na prateleira inferior do forno pré-aquecido em modo estático por cerca de 25 minutos a 180°C. Se perceber que está dourando muito, cubra com uma folha de papel alumínio.
Conservação
A trança de pão brioche pode ser conservada em uma cúpula para doces por até 3 dias, ou dentro de um saco para alimentos. Antes de consumir, aqueça levemente no micro-ondas ou no forno para restaurar a sua maciez.
Pode ser congelada: embale-a em um saco para alimentos bem fechado, pode ser conservada por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira
