As almôndegas de lentilha na fritadeira a ar com quinoa são uma ótima alternativa vegana para comer de maneira saudável e nutritiva.
Começamos com a quinoa que, erroneamente, é associada aos cereais, mas na verdade é uma planta herbácea semelhante à beterraba ou ao espinafre que contém sementes. Mas, como é frequentemente usada em substituição dos cereais, já é conhecida como um pseudo-cereal. Rica em fibras e vitaminas, hoje ela entrou com força na nossa alimentação. Pessoalmente, acho agradável e, por isso, gosto de consumi-la de vez em quando, justamente para variar minha alimentação.
Terminada a explicação, digo que essas almôndegas de lentilha na fritadeira a ar são realmente saborosas porque as fiz usando lentilhas que cozinhei em abundância alguns dias antes, a quinoa, tomates secos e pouco mais. Sem usar ovos e depois as temperei com um molho de tomate e manjericão.
Podem ser feitas também com lentilhas pré-cozidas, após enxaguá-las bem do líquido de conserva (que é rico em sal) e depois seguir com a receita.
VOCÊ TAMBÉM PODE SE INTERESSAR POR:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 190,28 (Kcal)
- Instrumentos 26,71 (g) dos quais açúcares 4,44 (g)
- Proteínas 7,83 (g)
- Gordura 5,63 (g) dos quais saturados 0,93 (g)dos quais insaturados 1,43 (g)
- Fibras 7,85 (g)
- Sódio 275,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para esta receita, usei lentilhas que já tinha cozido à moda antiga antes.
- 350 g lentilhas cozidas
- 50 g quinoa
- 3 tomates secos em conserva de óleo (bem secos)
- 1 colher de chá molho de soja
- salsinha
- farinha de rosca (para empanar as almôndegas)
- sal
- azeite de oliva extravirgem (para a fritadeira a ar)
- 400 g tomate em lata (com molho)
- cebola seca (ou fresca)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- manjericão
Ferramentas
- 1 Fritadeira a ar
Passos
– Enxágue a quinoa e coloque para ferver por cerca de 10′ em água levemente salgada. Siga as instruções na embalagem.
– Coloque as lentilhas no copo do liquidificador com os tomates secos bem secos;
– Adicione a salsinha fresca, o molho de soja e então bata tudo.
– Reúna o creme de lentilhas e a quinoa em uma tigela e misture bem.
– Forme as almôndegas e passe na farinha de rosca.
– Coloque as lentilhas na cesta da fritadeira; borrife e unte com um pouco de azeite e depois cozinhe a 190°C por cerca de 7’/8′.
– Aqueça um fio de azeite com a cebola, adicione os tomates em lata, salgue e cozinhe por cerca de 15′. Em seguida, adicione as almôndegas e prossiga o cozimento por alguns minutos em fogo baixo .. apenas o tempo necessário para que as almôndegas absorvam o sabor.
– Coloque o molho com os tomatinhos em uma travessa, arrume as almôndegas de lentilha e quinoa e decore com manjericão fresco.
Conselhos:
– Se você não tiver uma fritadeira a ar, coloque as almôndegas na assadeira coberta com papel manteiga, unte com azeite e asse em forno quente a 200°C por cerca de 10′.
– O molho de soja pode ser adicionado de maneira um pouco mais generosa.
