As almôndegas são um daqueles pratos que agradam a todos: pequenas, saborosas, fáceis de servir e de saborear. As almôndegas de quinoa tricolor com tomates secos são uma variação leve e vegetariana, perfeita para quem busca uma alternativa saudável mas cheia de sabor às clássicas almôndegas de carne.
A quinoa tricolor, com seus grãos brancos, vermelhos e pretos, não é apenas bonita de se ver: oferece também diferentes texturas que tornam a massa mais interessante e nutritiva. Rica em proteínas vegetais e naturalmente sem glúten, é uma excelente base para quem segue uma dieta equilibrada.
Os tomates secos em azeite, por outro lado, dão uma nota saborosa e mediterrânea que torna estas almôndegas irresistíveis, sem a necessidade de adicionar muitos temperos.
A receita é simples: basta cozinhar a quinoa, picar os vegetais junto com os tomates secos, misturar tudo com a farinha de rosca e ervas aromáticas, e formar as almôndegas. A cocção no forno ou na fritadeira a ar as torna leves mas crocantes por fora e macias por dentro.
São ideais como prato principal vegetariano, mas também como finger food para aperitivo ou para colocar em uma lancheira para levar ao trabalho.
O bom dessas almôndegas é que são muito versáteis: você pode personalizá-las com outros vegetais da estação, com uma pitada de especiarias como páprica ou curry, ou enriquecê-las com sementes torradas para dar crocância.
Prepará-las com antecedência é muito fácil, e elas se conservam bem na geladeira por alguns dias. Uma vez provadas, as almôndegas de quinoa tricolor e tomates secos se tornarão uma das suas receitas favoritas para jantares leves, aperitivos ou almoços rápidos mas nutritivos.
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TAMBÉM COCÇÃO NA FRIGIDEIRA A AR
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g quinoa (tricolor)
- 5 tomates secos em azeite (bem enxugados)
- 1 cenoura (pequena)
- Meia abobrinha
- salsinha picada
- 1 pitada orégano seco
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 ovos
- sal
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Processador
Passos
Enxaguar a quinoa sob água corrente e cozê-la por absorção em água levemente salgada, respeitando as instruções da embalagem (geralmente a água é o dobro do peso da quinoa). Desligue, deixe descansar por cerca de 5 minutos e depois solte os grãos.
Corte as pontas e lave a abobrinha, raspe a cenoura e pique em pulsos junto com os tomates secos e a salsinha.
Junte em uma tigela a quinoa e os vegetais picados.
Adicione os ovos, o orégano e uma pitada de sal; misture bem os ingredientes.
Umedeça levemente as mãos e forme as almôndegas, passando-as na farinha de rosca. Forre a assadeira com papel manteiga, unte levemente o papel e coloque as almôndegas. Unte também a superfície e cozinhe em forno quente a 180°C por cerca de 20 minutos.
Na fritadeira a ar, após borrifá-las levemente com óleo, cozinhe a 180°C por 10/12 minutos, virando uma vez (para que dourem perfeitamente). Sirva quente.
Dicas:
Para um sabor mais intenso, adicione às verduras uma colher de azeitonas pretas sem caroço ou alcaparras.
São ótimas também mornas servidas na salada.
São ótimas também mornas servidas na salada.
Molhos para acompanhar:
Molho de tomates secos e amêndoas
Para 2 pessoas
Ingredientes
5-6 tomates secos em azeite, bem escorridos
20 g de amêndoas descascadas (ou avelãs)
1 colher de chá de vinagre balsâmico (ou de maçã)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
2-3 colheres de sopa de água (para regular a densidade)
Algumas folhas de manjericão fresco (opcional)
Pimenta do reino a gosto
Procedimento
Coloque no copo de um mixer os tomates secos e as amêndoas.
Adicione vinagre, óleo, algumas colheres de água e misture até obter um creme suave.
Se necessário, adicione mais água para torná-lo mais fluido.
Finalize com manjericão fresco e uma pitada de pimenta.
Molho de iogurte e limão
Para 2 pessoas
Ingredientes
120 g de iogurte grego natural (ou iogurte vegetal tipo soja se preferir vegan)
1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de suco de limão fresco
½ dente de alho pequeno picado finamente (opcional)
1 colher de sopa de salsinha fresca picada (ou cebolinha)
Sal e pimenta a gosto
Procedimento
Em uma tigela pequena, misture o iogurte com o óleo e o suco de limão.
Adicione o alho picado finamente (pode omitir se quiser um gosto mais suave).
Acrescente a salsinha fresca picada e misture bem.
Regule o sal e a pimenta e deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir: os sabores se harmonizarão melhor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar apenas quinoa branca?
Sim, a receita fica boa também com apenas um tipo de quinoa, mas o mix tricolor oferece um belo contraste cromático e uma textura mais interessante.
Elas podem ser congeladas?
Claro! Recomendo que você as cozinhe, deixe esfriar e depois congele. Basta aquecê-las no forno ou na fritadeira a ar na hora de servir.
Como posso conservá-las?
Na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias.
Com o que posso acompanhá-las?
São ótimas com legumes grelhados, salada fresca ou um acompanhamento leve.
