As amêndoas ‘atterrate’ da Puglia, que em dialeto sanseverese se tornam ‘i men’l attrret’, fazem parte dos docinhos tradicionais que não podem faltar nas mesas natalinas.
Assim como as amêndoas ‘mbrelline’, estas também são feitas com apenas dois ingredientes: as amêndoas e o chocolate amargo.
Depois, obviamente, em cada casa podem-se encontrar as variantes com os vários tipos de chocolate: ao leite, branco ou gianduia; assim como se podem substituir as amêndoas por avelãs.
O termo atterrate muito provavelmente deriva do fato de que o chocolate, com sua cor marrom, remete à terra. Mas também pode derivar do fato de que as amêndoas são torradas antes de serem passadas no chocolate.
São feitas realmente em poucos minutos e a única recomendação que me sinto de dar é a de usar produtos de qualidade.
Todos para derreter o chocolate, então, porque é hora de preparar as amêndoas ‘atterrate’ da Puglia que são perfeitas também como presente.
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OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 118,12 (Kcal)
- Instrumentos 8,20 (g) dos quais açúcares 4,96 (g)
- Proteínas 2,91 (g)
- Gordura 8,72 (g) dos quais saturados 2,16 (g)dos quais insaturados 6,09 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sódio 2,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g amêndoas (com a pele)
- 200 g chocolate amargo a 50%
Passos
Torrar as amêndoas na parte mais alta do forno a 180°C por poucos minutos, sem deixá-las queimar.
Derreter o chocolate amargo no micro-ondas a 450W por cerca de 3,5′ (mesmo que cada forno seja único, portanto cuidado para não queimá-lo) ou em banho-maria.
Despejar as amêndoas torradas no chocolate derretido.
Misturar os 2 ingredientes e garantir que as amêndoas estejam cobertas de chocolate.
Retirar porções de amêndoas com uma colher e colocá-las para secar em uma folha de alumínio ou papel manteiga. Deixar o chocolate solidificar completamente e depois removê-las.
Conservação:
Elas se conservam por muito tempo na despensa e também podem ser embaladas como presente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar amêndoas sem pele?
Claro, ainda assim recomendo torrá-las no forno porque ficam muito mais saborosas.
