O bacalhau mediterrâneo, é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser preparada tanto com filés de bacalhau congelados quanto com bacalhau fresco ou, melhor ainda, o filé ou o coração.
É claro que com o peixe fresco, o sabor melhora, mas mesmo com a outra opção o prato é decididamente saboroso; digo isso porque ao longo dos anos, preparei ambas as versões… a escolha, portanto, é pessoal.
Neste caso, usei um bom pedaço de coração de bacalhau, que tem um rendimento melhor, é muito fácil de preparar porque não tem espinhas e cozinha rapidamente, tudo em benefício do sabor, e além disso, não devemos subestimar que o coração de bacalhau geralmente tem um ótimo rendimento e custa menos do que o congelado em bandeja.
Com um aroma decididamente mediterrâneo graças aos aromas do orégano e alcaparras, só posso dizer que toda vez que o trago à mesa, não dá para resistir ao molhinho!
LEIA AS DICAS ABAIXO. COMO DESSALGAR BEM AS ALCAPARRAS
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Bacalhau mediterrâneo
- 400 g bacalhau (fresco ou congelado)
- 150 g tomate cereja (amarelo e vermelho)
- 2 colheres de sopa azeitonas Taggiasche (sem caroço)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- sal
- farinha de rosca
- 1 colher de sopa alcaparras (em conserva ou salgadas)
- 1 dente alho
- orégano
- salsinha
Preparação do bacalhau mediterrâneo
– Se usar peixe congelado, siga as instruções para descongelar
– Doure o alho com o azeite, depois retire-o, adicione os tomates (ou a polpa de tomate em lata) e a pimenta (opcional) e cozinhe tampado por cerca de dez minutos.
– Adicione o peixe e cozinhe tampado, sem virá-lo para evitar que quebre, regando de vez em quando.
– Em uma tigela, reúna as azeitonas, as alcaparras dessalgadas, o sal, a salsinha e 2 colheres de sopa de azeite, misture bem e, ao final do cozimento, adicione ao molho.
– Em uma panelinha, aqueça uma colher de azeite e frite a farinha de rosca.
– Sirva o peixe, salpicado com farinha de rosca.
Dicas:
– Acompanhe o prato com bruschetta.
– Para dessalgar bem as alcaparras, é necessário primeiro enxaguá-las sob água corrente; depois colocá-las em uma tigelinha ou xícara com água e deixá-las de molho por cerca de 15 minutos, e finalmente enxaguá-las novamente e secá-las.
