As berinjelas recheadas com creme de teff são uma receita original, saudável e leve, perfeita para quem deseja levar à mesa um prato vegetariano rico em sabor e propriedades nutritivas. Esta versão nasce da ideia de utilizar um superalimento ainda pouco conhecido, mas muito interessante na cozinha: o teff.
O teff é um cereal naturalmente sem glúten, rico em fibras, proteínas vegetais e minerais como cálcio, ferro e magnésio.
Nesta receita eu o transformei em uma espécie de creme rústico e saboroso com o qual recheei as berinjelas, adicionando tomatinhos, azeitonas e um toque de parmesão para tornar o recheio ainda mais gostoso.
Escolhi assar as berinjelas no forno, mas se tiver espaço ou preferir, você também pode usar a air fryer.
O resultado final é um prato equilibrado, saciante, mas leve, adequado para um almoço de verão ou um jantar vegetariano. Pode ser servido até mesmo em temperatura ambiente, o que o torna perfeito para ser preparado com antecedência.
As berinjelas recheadas com creme de teff também são uma ótima maneira de valorizar os vegetais da estação de forma alternativa e criativa, e são adequadas também para quem segue uma dieta sem carne ou busca uma refeição detox, mas não banal.
Experimente-as com uma simples salada verde ou com cereais frios para uma refeição completa, ou corte-as ao meio e sirva como aperitivo ou acompanhamento saboroso: são versáteis, econômicas e agradarão até mesmo a quem ainda não conhece o teff.
Um prato simples, genuíno e surpreendente, que você vai querer refazer com prazer.
LEIA AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 100 g teff
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- manjericão
- alho em pó (ou fresco)
- sal
- 200 ml água (para cozinhar o teff)
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Cozinhe o teff em água salgada seguindo as instruções da embalagem; ele deve absorver a água.
Lave as berinjelas e corte-as em leque sem chegar ao fundo.
Coloque o teff no copo do processador com o alho em pó.
Adicione também o extrato de tomate.
Junte as folhas de manjericão lavadas e picadas.
Triture/bata até obter um creme ‘rústico’.
Recheie as berinjelas com o creme de teff entre uma fatia e outra.
Adicione, pressionando levemente, os tomatinhos cortados em rodelas.
Coloque as berinjelas em uma assadeira, salgue, unte com um pouco de óleo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40/45′. Ou na air fryer (se for grande ou com berinjelas menores, 180°C por cerca de 20′).
Dicas:
Se sobrar um pouco de recheio, use-o para temperar bruschettas ou torradas; é delicioso!
Para um toque mais picante, adicione curry ou páprica doce no recheio.
Acompanhe as berinjelas recheadas com batatas cozidas no vapor ou uma salada fresca.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você as cozinha e depois as mantém na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. Aqueça-as levemente antes de servir.
Podem ser congeladas?
Melhor não: o teff, uma vez cozido, perde a consistência se congelado.
Posso substituir o teff?
Você pode tentar com quinoa ou milho painço, embora a consistência possa ser ligeiramente diferente.
