As berinjelas recheadas com creme de teff são uma receita original, saudável e leve, perfeita para quem deseja servir um prato vegetariano rico em sabor e propriedades nutritivas. Esta versão surgiu da ideia de utilizar um superalimento ainda pouco conhecido, mas muito interessante na cozinha: o teff.
O teff é um cereal naturalmente sem glúten, rico em fibras, proteínas vegetais e minerais como cálcio, ferro e magnésio.
Nesta receita eu o transformei em uma espécie de creme rústico e saboroso com o qual recheei as berinjelas, acrescentando tomatinhos, azeitonas e um toque de parmesão para tornar o recheio ainda mais gostoso.
Optei por cozinhar as berinjelas no forno, mas se você tiver espaço ou preferir, pode usar a fritadeira a ar.
O resultado final é um prato equilibrado, saciante mas leve, adequado para um almoço de verão ou um jantar vegetariano. Pode ser servido também à temperatura ambiente, o que o torna perfeito para preparar com antecedência.
As berinjelas recheadas com creme de teff também são uma ótima maneira de valorizar os vegetais da estação de forma alternativa e criativa, e são adequadas também para quem segue uma dieta sem carne ou procura uma refeição detox, mas não banal.
Experimente com uma simples salada verde ou com cereais frios para uma refeição completa, ou corte ao meio e sirva como aperitivo ou acompanhamento saboroso: são versáteis, econômicas e irão agradar até quem ainda não conhece o teff.
Um prato simples, genuíno e surpreendente, que você vai querer fazer novamente.
LEIA AS PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 100 g teff
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- manjericão
- alho em pó (ou fresco)
- sal
- 200 ml água (para cozinhar o teff)
Ferramentas
- Processador
Passos
Cozinhe o teff em água salgada seguindo as instruções da embalagem; ele deve basicamente absorver a água.
Lave as berinjelas e corte-as em leque sem chegar até o fundo.
Coloque o teff no copo do processador com o alho em pó.
Adicione também o extrato de tomate.
Adicione as folhas de manjericão lavadas e picadas.
Triture até obter um creme ‘rústico’.
Recheie as berinjelas com o creme de teff entre uma fatia e outra.
Adicione, pressionando levemente, os tomatinhos cortados em rodelas.
Coloque as berinjelas em uma assadeira, salgue, regue com um pouco de azeite e cozinhe em forno pré-aquecido a 180°C por 40/45′. Ou em fritadeira a ar (se for espaçosa ou com berinjelas menores, 180°C por cerca de 20′).
Dicas:
Se sobrar um pouco de recheio, use-o para temperar bruschettas ou torradas; é delicioso!
Para um toque mais picante, adicione curry ou páprica doce ao recheio.
Acompanhe as berinjelas recheadas com batatas cozidas no vapor ou uma salada fresca.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, você pode cozinhá-las e mantê-las na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias. Aqueça levemente antes de servir.
Podem ser congeladas?
É melhor não: o teff, uma vez cozido, perde a consistência se congelado.
Posso substituir o teff?
Você pode tentar com quinoa ou painço, embora a consistência possa ser ligeiramente diferente.
